ジュッ！がたまらん～、豚しゃぶのアツアツごま油かけ

寒いですね～！！
こんな季節の早起きというのは、朝に強い小太郎にとってもさすがにこたえます。
明日はオットの大事な仕事で、朝６時過ぎには送りださなきゃならない。
毎年この時期に３回そういう日があるのです。
お弁当もいつも通りに必要なので小太郎は４時半起きなのですよ。

今夜は明日のことも考えてか今夜は早いオットの帰宅、ありがたや。

＜豚しゃぶしゃぶのごま油かけ・キュウリと生ワカメの酢の物・大根とエリンギのきんぴら・
おにぎり＞
　　　　　　　　　

●豚しゃぶのアツアツごま油かけ
スープでしゃぶしゃぶした温かい豚肉に、白髪ネギをのせてアツアツごま油をジュッ！！
どう？みんな好きでしょ？
　　　　　　　　
豚肩ロース薄切り(しゃぶしゃぶ)肉に、片面だけにごく軽く塩コショウしたら
５分ほどおきます。
たっぷりの湯にスープの素(鶏ガラor中華)と塩ひとつまみを入れ、
スープとして飲んでも美味しい味に整えたら、豚肉を順にしゃぶしゃぶ。
ざるに上げて余分な水気を切り、温かいうちに器に盛ります。

白髪ねぎとネギの小口切りを豚しゃぶにトッピング♪
薄く煙が出るほど熱したごま油大さじ２をネギの上にじゅっとかければ出来上がり。
おネギを温かみの残る柔らか豚肉で巻きながらいただきます～。

スープでしゃぶしゃぶしてるので、
うま味が抜けない上に豚肉の味がいっそう濃厚になる感じ。
旨みをキリリと引き締める白髪ネギもお忘れなく！


●大根とエリンギのきんぴら
太千切りの大根・エリンギ、そして大根の葉っぱを使ったきんぴら。
炒めた大根のシャキシャキした食感と、エリンギのくりくりとした食感の違いも楽し♪
素朴なご飯のおかず・・・酒の肴です。
　　　　　　　　


●きゅうりと生わかめの酢の物
　　　　　　　　



今日は軽く引きこもり？！
菜園に買ってきたまんまだったセロリの苗を植えたり、草ひきをちょいとだけ。
昼ご飯にはありものを使ってグラタンを作りました。

マカロニの代わりに使ったのはうどん。
良くある袋入りのゆでうどんで、
３玉まとめての特売の日に購入し、日曜日に２玉使った残りを冷凍しておいたのです。
マカロニに見立てる為に解凍したらざく切りにして使います。
　　　　　　　

以前、グラタンをまじめに作らない方法を知ってからはもっぱらこの作り方。

玉ねぎを（今日は大根葉も一緒に）バターで炒めます。
しんなりした所で小麦粉少々を加えてさらに炒め、粉っぽさが無くなったら牛乳を注ぎます。
そして塩こしょうで味付け。
具とベシャメルソースが同時に出来るという方法です。

今日はトロッとした感触を、お弁当に使って残ったレンコン出だしてみよう！という計画。
小麦粉はごく少々・牛乳も控えめにした上で水をプラスしてゆるめにし、
そこへ刻んだうどんを投入。
これだけだと旨みの部分が無くてちょっとさびしいお味になるので、
市販の顆粒ブイヨンを加えます。
そこへ、すりおろしたレンコンを汁ごと加えて混ぜひと煮立ち。

グラタン皿に移し粉チーズをふりかけたら、あとは焼くだけ～♪
　　　　　　　　

レンコン作戦、大成功です！！
小麦粉も牛乳も控えめに使ってあるので軽めですが、
顆粒のブイヨンでお味のボリュームを加えてあるので食べ応えは十分、そして満足。
シャキシャキだけでなく、もちまえのでんぷん質でいい仕事してくれるレンコン。
だから大好きよ～。