豚バラ炒めの小松菜あんかけ

今日も日中は30℃という蒸し暑い１日でした。
日没後に、ためておいた米のとぎ汁を植物にやるのもすでに日課。
　　　　　　　　　　　　
デパートの江戸展のようなもので10年ほど前に買った『ビール冷えてマス』。
しわしわになって出てきたので、水に通して乾かしているところ。
仕事帰りのオットを今夜はコレが待ってます♪

＜豚バラ炒めの小松菜あんかけ・夏野菜とザーサイのナムル・ワカメとミョウガの
　　　酢味噌かけ・白飯のおにぎり＞
　　　　　

●豚バラ炒めの小松菜あんかけ
まずは下ごしらえ。
豚バラ薄切り肉は4～5cm位に切り、しょうがのしぼり汁・塩コショウをふり
混ぜておきます。
野菜は小松菜ともやし。
ざく切りにした小松菜は大きなボウルに入れ塩コショウをふり、
両手を使って大きく混ぜ、全体に調味料ををいきわたらせます。
（葉野菜の炒め物はしんなりしてから塩コショウすると、
　　味つきにムラが出ることがあるので直前に調味料をいきわたらせておきます）
もやしはひげを取ったら、さっと塩ゆで。

豚バラ肉に片栗粉をごく薄くまぶし、ごま油をひいた中華なべで炒めます。
最初はあまりいじらずじっくり焼く感じ。
出た油をしっかり切って、肉をお皿に盛ります
　　　　　　　　　　　　　　
キッチンペーパーで中華なべを拭き、小松菜ともやしを炒めます。
そこへ湯でのばした鶏がらスープ50mlを加えてしっかり加熱。
足りないようなら塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
肉をおおいつくすように野菜あんをたっぷりのせたら出来上がり。
　　　　　　　　　　　　　　
肉に下味がついているので、小松菜炒めの塩加減はちょっと控えめに♪

別々に炒める手間はあるけれど
肉の旨みをしっかり閉じ込め、
野菜はしゃっきり仕上がるので最後までそれぞれの食感も生きたまま。

肉を野菜で隠さなきゃならん理由はないけれど、
以前「あけてビックリ？！驚かせてやろう。」という悪戯心でこの盛り付けに。
単純なオットは中から出てきた肉にとっても嬉しそうな顔をしたので、
以来この料理はこの盛り付けなのです～。

●夏野菜とザーサイのナムル
オクラ・キュウリ・プチトマトに刻んだザーサイを加え、
ごま油と塩・すりゴマで和えただけの簡単な一品。
冷蔵庫でしっかり冷やしていただきます♪
　　　　　　　　　

●ワカメとミョウガの酢味噌かけ
　　　　　　　　　
生ワカメは食べやすい大きさに切ります。
ミョウガは縦半分に切ってから千切りにし、さっと氷水にさらします。

白味噌大さじ１・酢大さじ１・砂糖小さじ１/２・練り辛子少々を合わせます。
ミョウガとワカメを合わせて器に盛り、酢味噌をかけたら出来上がり。

≪去年の今日は・・・≫
　

ハス、順調に育っています。
葉を見ると、どうやら三つの種は種類が違うものだったらしい。
素人じゃ～一年目から花を咲かすのは難しいと聞いたけれど、やっぱりちょっと期待♪
　　　　　　　　　
カエルくんも半身浴を楽しんでいるようだし、
どうやら庭にやってくるスズメたちも縁にとまっては、水浴び場か？と様子うかがい。
ハスの葉にカエルが乗ったのを見つけたら即激写！と、カメラは常に玄関に。