桑の実下処理

畑の桑、たった１本の木だけど枝がしなるくらいたくさんの実がなるのが魅力。
肥料もやらないのによくこれだけ実ってくれる。
ひとつ難点は、摘み取り後に実についた緑の軸をひとつひとつまた手で取らなければならないこと。
なので畑で１ｋｇ収穫するのに１時間、洗って軸を取る作業にさらに１時間。
１ｋｇの果実下処理に２時間かかる。
水分も多いので３ｋｇの果実をジャムに煮詰めるのに１時間。
オットの手間代がタダだからこそ成り立つ商品。


↑たまにあるハート型の桑の実。

桑の実、摘み取りと下処理は手間かかるけど
鉄分やアミノ酸などの栄養が豊富でしっかりした酸味が疲れた身体に染み入る健康果実。
桑の新芽の天ぷらも桑の葉茶もおいしいけど
オットいわく、切った枝からしたたる樹液も甘くておいしいらしい。


【暮らしの菓音(カノン)vol.25　本と、おやつと、はなうたカフェ】
６月１０日（日）12:00―15:30 DOLCE倉庫にて開催＊入場free

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