夏の味覚「ルバーブジャム」

ルバーブ＝西洋ふき。
日本のふきのイメージとは全く違って、
強いクセがなく、軽やかな酸味があってジャムやパイのフィリングに使われる。

去年、初めてルバーブジャムを作った。
その親しみやすい甘酸っぱさはどんな人にも喜ばれそうだ。

一昨日、ありがたいことにご近所の方が一束下さった。
またルバーブの季節がやって来たのだ。

旬の果物を手にして季節のめぐりを感じるジャム作り。


★２㎝長さに切って砂糖をまぶしてしばらくおき、水分が出たら強火で炊く。

セロリのように、かっちりした固さのルバーブだけど、
ちょっと加熱するとすぐにとろりととろけ、あっという間に出来上がる。

皮をむくと、よりなめらかに仕上がるらしいが
きれいにむけるのとむけないのがある。

カリッとトーストしたパンに、ほんのり塩味をきかせた自家製バターを塗って
その上にたっぷり乗せて食べるとことの他おいしい。