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旅の指さし会話帖イタリアの著書で、現在イタリア食材の輸入をされている堀込玲さんが、タイムラインでサルモリリオソースというのを推奨していたので、マネしてみました。
サルモリリオソースシチリア発祥のソースだそうで、作り方は簡単。
オリーブオイル大さじ3杯。
レモン汁半個分。
オレガノ小さじ。
ニンニクみじん切り1片。
塩少々お好みで 。
それに水を大さじ2杯をよく混ぜて乳化させます。
堀込さんのレシピで使った魚はカジキマグロでしたが、白身の魚なら何でも合うということで、赤坂吉池のイサキで代用です。
白ワインで蒸し焼きにしてアクアパッツァ風に。そこにあらかじめ作っておいたサルモリリオソースをかけて出来上がり。
イサキは身が柔らかくて地中海の魚と食感が似て、シチリアの味を思い出して馬勝ったです。
イタリアも大変なことになってますが、友達たちは元気なもよう。ペストに打ち勝った人たちですから、このくらいでは大丈夫。
わが国も疫病、流行病は以前からありましたが、コレラや天然痘などに比べたら、今回の武漢ウイルスなど、キチンと怖がれば大丈夫です。
それよりコワイのは、ワイドショーやデマ。
赤坂は昨日の夕方、ドラッグストアに行ったら、まだトイレットペーパーがありませんでした。
まあ、うちはせいぜい家の中の食事を楽しみます♪
