茄子とそばつゆ

毎日暑いこの夏。

昨日の昼食に作ったそばつゆが残ったので冷蔵庫に保存、また煮物にでも使おうかと思っていて閃いた。

これをそのまま使って、冷蔵庫にある茄子で揚げ浸しにしたら・・・と。

早速、茄子をちゃちゃっと揚げて（この過程は、暑い）油を切り、容器に並べてざざっとそばつゆをかけた。

粗熱が取れてから、冷蔵庫に入れて・・・待つことしばし。

紫蘇を刻んで上から掛けて夕飯に頂きました。

そばつゆ、なかなか～！

もう少し、薄味にしてもいけるかも！！