寄せ鍋

2011.12.30.　Ｆｒｉ．

頂き物のお野菜が食べきれない程あるので、野菜たっぷりのお鍋を。　

昼に娘の「ラーメン食べたい」のリクエストで、近くのこってりつけ麺を頂いたので無性にアッサリが食べたい。

北海道の知人が毛ガニを送ってくれたので、イベリコ豚との寄せ鍋に。

　２種のチーズ　

　　　　　フロマージュ：　デンマーク産青カビ　"CASTELLO Danish Blue Cheese extra creamy"　（クリーミー・ダナブル）　

　　　　　ペッパー・ジャック（ＵＳＡ）

　数の子松前漬

　エスカルゴ in ブリオッシュ

　イベリコ豚・毛ガニの水炊き

　

　レオン・マンバック　クレマン・ダルザス　ロゼ　2008　　

         ピノノワール100％、伝統製法（瓶内２次発酵）でつくられたロゼスパークリングワインです。

「淡いサーモンピンクがとても美しく、非常に上品で繊細な風味を持ち、泡はきめが細かく、味わいはしっかりとしています。」

先日に引き続きアルザスのクレマン。　これは美味しい　前回の白より薔薇の香りもあってマイルド。　蟹にはぴったり◎。

　シャトー・シャンプソネ　2000

 　　　 　

青カビのチーズに合わせて一口。　明日、これで数の子を洗う予定。

表記では「リキュール」になっていて、こぱん先生によると、発酵させずにアルコールを加え糖分を残しているのだそう。

やっぱり数の子はワイン泣かせ。　どちらも全く合わないので日本酒を開ける。

　越の寒梅

やっぱり数の子はこれに限る。