石川ファームは千葉県野菜マエストロに認定されるこだわりの農家。
それぞれの野菜にあった土作りから始める。
イタリアントマト・サンマルツァーノにも着手し、ここ数年クアトロにも出荷していただいている。
サンマルツァーノは南イタリアの風土でしす収穫が難しかった。
そのトマトを柏で本格的に始めたのが石川ファームだ。
都内の有名レストランも注目している食材である。
そして野菜作りのモットーは感動を届けられる野菜。
クアトロでも、石川ファームのサンマルツァーノなどの夏野菜を楽しみにしているお客さまが多い。
きっと感動が届いているのだろう。
クアトロは本日より「石川ファーム夏野菜特集」の開催。
・「ワサビカブと特上ウニの冷製パスタ」通常￥２４００を￥１８００（写真）
石川ファーム産・究極の薬味と云われるワサビカブと特上ウニのハーモニーはとても贅沢な冷製パスタ。
・「ポモドーロ・プレミアム／タリアテッレ（温製）」￥１３００
石川ファームが柏で栽培に成功した、ナポリ名産のイタリアントマト・サンマルツァーノを使ったクアトロの自信作。
・「ポモドーロ・プレミアム／カッペリーニ（冷製）」￥１３００
サンマルツァーノの冷たいトマトソースを天使の髪の毛と呼ばれる極細麺でいただく、食感も美味しい冷製パスタ。
・「夏野菜のジェノベーゼ」￥１３００
野菜のカポナータに自家製リコッタチーズを添えて、濃厚バジルソースで仕上げた香り高い逸品。
