スパゲッティの語源は、スパーゴ＝紐である。
チャップリンが映画「黄金狂時代」の中で、空腹のあまり靴ひもをスパゲッティと思い食べようとするシーンは有名である。
このスパゲッティはイタリア料理の代名詞にまでなってしまった。
そもそもスパゲッティはパスタの中の一部なのだが、スパゲッティがパスタを代表するような位置づけになっている。
しかし、正確には、スパゲッティは１．４ｍｍ～１．９ｍｍのものを呼ぶ。
さらに、１．４ｍｍ～１．６ｍｍの細いものは、スパゲッティーニと呼ぶ。
クアトロも正確にはスパゲッティーニという１．６ｍｍのものを使っている。
１ｍｍ程度になるとバーミセリと呼ぶが、乾燥パスタのルーツはこのバーミセリである。
シチリアで生まれ海外へと輸出され、船上の保存食として重宝されたという。
このバーミセリの語源は“ウジ虫”である。
ウジ虫のようなパスタという意味だ。
現在のパスタの原点はシチリアのウジ虫と云うことになる。
ウジ虫のことは忘れ、パスタの故郷シチリアを思いながら、クアトロのパスタとシチリア・ワインを楽しんでみよう。
