杉下警部がクアトロの“ノヴェッロ２０１２”を飲む。
「おや、へんですね」
「どうも、私は細かいことが気になりましてね」
「ヨーロッパは天候不順と聞いています」
「クアトロが毎年仕入れる南フランスのグリーンオリーブも今年は収穫が半分と云われていますね」
「なのに、どうでしょう、このノヴェッロ２０１２は実に美味しい」
「この果実の濃縮感に程よい酸の乗り具合、驚きましたね」
「サンジョベーゼの持つ酸を活かして、そこにモンテプルチアーノの果実味を加えたからでしょうか」
「お、これは・・・」
「私としたことが、大事なことを見落としていました」
「ファルネーゼが作っているからビンテージにも影響されずに、このような美味しいワインが出来たのでしょうね」
クアトロの父が付け足す。
ひとつ、よろしいですか。
杉下警部としたことが、もっと大事なことを見落としていました。
ノヴェッロに限らずワインを美味しく飲むには、気のあった仲間と飲む事が大事なんですね。
明日からの、クアトロの現場で検証してみよう。
イタリアの新酒“ノヴェッロ２０１２”が今日解禁になり、クアトロに入荷した。
去年までの解禁日は、１１月６日だったが、今年は一週間繰り上げての１０月３０日の解禁。
ボージョレ・ヌーヴォーの解禁は、１１月の第３木曜と決まっているが、今年は最短の１５日が第３木曜。
ボージョレ・ヌーヴォーが早くに解禁になるために対抗手段としてノヴェッロの解禁を一週間早めたのだろうか。
クアトロのノヴェッロは、アブルッツォ州のファルネーゼ社のもの。
ファルネーゼ社は、イタリアでもとても評価の高い生産者だ。
ワインの評論誌でも年間最優秀生産者にたびたび選出されている。
そして、２０１２年も２５００軒以上のワイン生産者の中から年間最優秀生産者に選ばれたとのこと。
それはともかく、早速到着したてのノヴェッロ２０１２を飲むクアトロの父。
味わいは例年よりもフルーティ。
ライトな味わいだが、酸がしっかりとしていて渋みは押さえられほのかな甘みを感じる。
新酒だとブドウジュースのような軽さを感じるものがあるが、このファルネーゼのものは、ワインとして充分に味わえるスタイルだ。
ボージョレ・ヌーヴォーに対抗して一週間解禁を早めるまでもなく、これはこれで価値のあるノヴェッロだろう。
クアトロで今年も新酒を味わって、収穫の秋を愛でましょう。
グラス￥６００、ボトル￥３６００の特別価格でクアトロは本日より発売。
正々堂々と旨い“スタちゃん製麺”。
その旨さの秘訣は、麺職人クアトロの父の製麺技術にある。
特別な配合で作った麺生地を何度も何度も伸ばしては畳み、モチモチ感のあるパスタに仕上げる。
その出来上がった生パスタには、細かい気泡が出来る。
その気泡に、ソースが絡み麺の旨味とソースの旨味の一体感が味わえるのだ。
また、生パスタならではの、茹でたてのデンプンの旨味。
あの、炊きたてのご飯の美味しさと同様だ。
クアトロの生パスタを食べると、妻が別人でも気づきません。
嘘だと思ったら食べて下さい。
スタちゃん製麺を使ったメニュー
「生ハムときのこのタリアテッレ」￥１２００
「四種チーズのタリアテッレ」￥１２００（写真）
「ポモドーロ・パッパルデッレ」￥１０００
