秋冬のチーズ「モンドール」

昨日は友人たちの豪華な手料理を色々披露しました。

じゃあ、私はなにを作ったの？・・・・　ということなのですが・・・・

すみません、手作りというのを全く考えていなくて、先日ドイツのデパートで買ってきたこれが食べたかったので、こちらを持参しました。




はい、フランスのチーズ　「モンドール」　です　


ドイツとは全く関係ありませんが、EU圏では圏内産のチーズがとても安く手に入るので、この時期にヨーロッパに出かけると、必ずモンドールを買ってくるようにしています。

というのも、このチーズは生産できる時期が法律で決められていて（８月１５日～３月３１日）秋から春先までしか売り出されないという季節限定品だからです。



このチーズが作られているのはフランスのフランシュ・コンテ地方。

スイスとの国境にジュラ山脈があり、その中に「モンドール」（Mont d'Or）（“黄金の山”という意味）という標高1463mの山があります。

このモンドールの渓谷一帯でこのチーズは作られますが、特徴は周りにモミの樹皮が巻かれていること。この樹皮の支えがないと、とろ～んと溶け出してしまうほどトロトロに熟成します。

このとろ～んとしたチーズをスプーンですくい、パンに付けていただきましたが、
（もちろんワインとともに）　あ～、もう、シアワセ～



日本でも輸入されたものが売られていますが、１台（500g前後）で4000円前後というイイお値段。
でも、向こうではぐっと手軽に手に入るので、見つけたら即買い、です　




ところで、春から夏に搾られるミルク（牛さんの）はどうなっちゃうんでしょ？
と気になりますが、「フランシュ・コンテ」地方と聞いて、ピンときませんか？

そうです、ハードタイプのグリュイエールチーズ 「コンテ」 になるそうで、
なるほど～




手前が「コンテ」。
フランスで最も生産量＆消費量が多いチーズといわれるほどポピュラーです。


もちろん、モンドールの時期でも 「AOC Mont d'Or」 の認証のないところではモンドールを作ることができませんし、「コンテ」にも同様のAOC規定があります。

　*AOC（Appellation d'Origine Controlee）（原産地統制呼称）
　


AOCの考え方はワインも全く一緒で、農産物に関しては、フランスの法律は統一されています。