1414 スペアリブの醤油煮

豚の骨付きばら肉＝スペアリブを醤油味で煮込んだあとの煮汁で、玉ねぎとピー
マンを煮てみました。それにしても思うのは、スペアリブの値段が高いこと・普通の
バラ肉より骨がある分割高感が否めません。今回もそう思いながら料理しました。

材　料 ・・２人分
スペアリブ １パック ３００ｇ ・・下記
玉ねぎ １/３こ １００ｇ ・・３センチ巾のくし形に切る
ピーマン １こ ３０ｇ ・・二つに切って種を除き２センチ巾の細切り
パプリカ・黄 １/４こ ３０ｇ ・・２センチ巾の細切り
生姜 １０ｇ
サラダオイル 大さじ１ １０ｇ

調味料
日本酒 大さじ２ ２０ｃｃ
醤油 大さじ２ ２０ｃｃ
砂糖 大さじ１ １０g
豚の茹で汁 １カップ １８０ｃｃ

作り方
スペアリブ
スペアリブは、生姜を入れた熱湯で３～４分茹でる。
・・ゆで汁は捨てずに、スペアリブの煮込み用に使う・・
鍋に調味料全部と、茹でたスペアリブを入れて火にかける。
火は強火で、煮立ったらフタをして中火で２０分ほど煮込む。
玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒めて鍋に入れて６～７分煮る。
・・煮汁が少なくなったら、豚の茹で汁を適宜加える・・
野菜に火が通ったらできあがり。