梅漬け、開始。（H29.6.18)

　一昨日、まずまず完熟した梅１０ｋｇですが、綺麗に洗って、昨日、家内が成り口のへたを取り、水気を拭いてくれました。

　

　本日、塩２ｋｇを購入して、初期の塩漬けを開始しました。

　物の本によると、梅１ｋｇに対して塩２００ｇというのが多いのですが、我が家は、１８０ｇに決定、漬け物用容器につけ込みました。

　

　塩と梅を交互に容器に詰めて蓋をし、昔使っていた挽き臼の上半分を重しとして乗せました。

　

　最後に新聞紙をかぶせて遮光をし、梅酢が上がってくるのを待ちます。

　

　昨年は、塩をいくら使ったか忘れましたが、出来上がった梅干しの表面には塩が覆っていますので、今年はそうならないよう祈るばかりです。

　うまく出来ればいいのですが・