こんにゃく作成第２弾

　昨日は、お店の定休日だったので、収穫したまま放っておいた大きい方のコンニャクイモをこんにゃくにしました。

　

　これをきれいに洗い、ブロック状にカットして、水とともにミキサーにかける準備をしました。

　

　芋の正味重量が３ｋｇ近くありましたので、お水の量が１０リットルと大変な量になり、大きな鍋で作ることにしました。

　

　水とともにミキサーにかけてどろどろの状態にしたのがこれです。

　

　これを弱火にかけてよく練りますと、ピンク色だったものが粘りを増し灰色に変化します。

　

　それを３０分ほど冷ましたのち、今回は１３５ｇの炭酸ソーダの水溶液を投入、一気にかき混ぜます。

　そうするとやわらかい糊状になりますので、タッパーなどに入れて固めます。

　それを切り分け、大きさにもよりますが、３０分ほどゆでてあく抜きをします。　

　

　これを水で冷やして保存しますが、大きな芋だったので市販のこんにゃくよりも大きなものが５０個ほどもできました。

　まあまあうまくできたので、１２月初めのアマチュア無線仲間の忘年会で、皆さんにお土産にお持ち帰りいただこうと思っています。