イズカサゴ皮湯引き刺身&酒蒸し

関西沖釣りの大御所、今井浩次さんからイズカサゴ(鬼カサゴとも言うけど、今回のはイズカサゴ)を頂きますた🙇 背鰭など毒のある部位を切っておいてもらったんで、助かりますたわ。 丸２日ほど、塩水で洗ってフキフキしたのを冷蔵庫でネンネコさせますた。 まずは、お刺身。 三枚におろして、皮を付けたまま湯引いたら、ちめた～い水で〆まひょ。 白身の淡白なオサカナ。何色にも染まるけれど、それだ . . . 本文を読む