ワサビ

日本古来からの言葉の「侘（わび）」と「寂（さび）」の味がするところから、ワサビになったなどという珍説もあるくらい、ワサビ（山葵）は日本的な味である。アブラナ科の仲間で花は四弁花で、草形は先日の裏高尾で見たユリワサビ（百合山葵）に似ている。
越後の実家の裏には、逃げ出して野生化したワサビの白い花が一面に咲いていた。
チューブ入りの練りワサビと違って高価な食品であるが、吉野梅郷の売店では、根茎と葉がかなりの安価で売られていた。
いよいよ明日は吉野梅郷の最終回である。

山葵／アブラナ科／ワサビ属。
日本特産の山間の渓流の砂礫地に生える常緑多年草。
葉は長い柄を持ち心形でを互生し、先端に白色の４弁花を付ける。太く長い根茎は古くから香辛料として利用される。
名前の由来：山に生え葵の葉に似ていることから山葵であるが、読み方はいまいちはっきりしない。
花期：３～５月。
（青梅市吉野梅郷）
【山野草の索引（２）へ】