杜屋（もりや）について

静岡県西部沿岸の静かな町で、小さな菓子工房を営んでいます。

なだらかな田舎道をのんびり自転車走らせて約１０分。
南に進めば果てしない海原広がり、北に進めばのどかな田んぼや畑を見渡せます。
６月には黄金色の穂波さざめく麦畑が目にとまります。
焼き菓子には、地元で育ったその小麦の粉を使います。
菓子工房はごく普通の住まいの台所を改装したものです。
家庭用のコンロでコトコトと、旬の果物を炊いてマーマレードやジャムを作ります。
自宅の庭と工房近くの小さな畑でベリー類などの果物を、農薬や化学肥料を使わず自然の力に委ねて育てています。
真夏に摘んだブラックベリーで作る甘酸っぱいジャムはいまや杜屋の定番となりました。
'０７年から清澄な空気の満ちる長野県の標高９００ｍの山村にも畑を借りて、
温暖な静岡とは違った冷涼地ならではの果樹を植えています。
数年でびっくりするほど大きく育ったルバーブは収穫するつどジャムにしています。 

人が生み出した薬や添加物などの力になるべく頼らずに、
本来あるがままに持っている性質や能力を見つめて、
それを活かしていくことを心がけています。

杜屋は無店舗です。ご注文を頂いてから宅急便で発送するという
通信販売中心で営んでいます。
製品種類・価格は「杜屋のお品書き」でご案内しています。
工房へ直接お越しの際は、事前にメールかお電話でご連絡下さいますようお願い致します。


　焼き菓子　

• 地元、静岡県遠州地方（静岡県西部）産の小麦粉を使う。
• なるべく地元産、国内産の材料を使う。（地元産有精卵、地元産瓶入りノンホモ低温殺菌牛乳、北海道産ビートグラニュー糖、鹿児島県産粗精糖、国産バターなど）
• なるべく材料の加工から手がける。（干しりんご、栗の渋皮煮、いちじくの甘露煮作りなど）
• ベーキングパウダー（膨張剤）などの添加物を使わない。

　マーマレード＆ジャム　

• 地元、静岡県内産の柑橘類を中心に、国内産の旬の果物を使う。
• 出来るだけ農薬を使用していない果実、農薬使用の少ない果実を使う。
• 国産果実と国産砂糖（北海道産ビートグラニュー糖、鹿児島県産粗精糖）で作る。
• 化学合成ペクチン（増粘剤）などの添加物を使わない。
• 少しずつでも、素材の果物を栽培することから自分で手がける。（これまでに、苺、杏、ブラックベリー、ルバーブ、甘夏柑、小柚子を自家栽培ジャムとして商品化しました。）

・・・以上をテーマに、小さな工房でコツコツと手づくりしています。


★２０１０年２月現在、カタログの送付は行っておりません。

杜屋のＨＰはこちら↓