裏メニュー

杜屋のカタログのジャムページ下方に小さく「年度ごとに、その時々で入手できる果物が異なるため、上記以外のジャムを作ることもあります。また、製造量が少ないためカタログに載せてないものもあります。お気軽にお問い合わせ下さい。」と明記している。
今回ご紹介するこのプラムジャムもしかり。カタログ未掲載の裏メニューである。



先月６月のこと。（もうすでに先月のことだった。）
ご近所の方から「畑のプラムがたくさんなったから取りにおいで」とお声掛け頂いた。
植えて３年ほどしか経っていないとのことだが、はちきれそうなほど大きく立派なプラムが枝がしなるほど実っていた。
赤く色付いたのもあるが、雨が続いていたせいか白っぽいままですでに皮がはぜたのもある。
「プラム」とだけ書いてある苗木を購入されたそうで、これまた品種は不明だが、多分スーパーなどでもよく見かける大石プラムではないだろうか。
手にとってかぶりつくと豊富な果汁がほとばしる。クセのない爽やかな酸味と十分な甘味。生でも存分においしい。
ちなみに上記写真の右上後方にある小さめの赤紫のが、毎年李ジャムにするひらく農園さんの李「メスレー」である。



このプラムを袋一杯頂いてきて、ジャムにした。
大きい果実は果肉の割合が多いので効率がいい。
メスレーを使った李ジャムはちょっと皮に渋味があるので皮をむいて作ったが、
このプラムのジャムは皮ごと使った。熱が入るにつれて皮もとろける。
たっぷり果汁をしっかり煮詰めて作った甘酸っぱいジャム、
その他の夏ジャム同様、キンと冷やして炭酸で割って飲んでもいいかも。

ちなみに、去年の８月に作った「山の天然プラムジャム」、
これは長野県鬼無里で種から勝手に育った野生の木の実を摘ませてもらって作ったもので、
すっぱいジャム好きな方に大好評だったけど、残念ながらこの木の生えていた土地の持ち主の方が昨秋に木を根元から切ってしまわれた。
と、いうわけで「山の天然プラムジャム」は昨年限りの幻のジャムとなったのでありました。

★プラムジャムも販売してます。価格は李ジャムと同様です。★
（１回のご注文で３個まで。）