山の畑のルバーブ

一ヶ月ぶりに長野畑へ。困るほど旺盛に繁っていた去年に比べるとイマイチな生育の今年のルバーブ。
それでも、株によるけど元気なのは元気もりもり。
こぼれ種で芽生えたルバーブを移植したのもだいぶ大きくなった。



すっと勢いよく伸びた太い茎。シャキッとしたこの茎を刻んで加熱するととろとろにとろけてジャムになる。



根元近くで刈り取り、葉っぱもハサミで切り落として収穫。



今日午前中から丸々一日がかりでルバーブ加工。
洗ってキズをとって１ｃｍ長さに刻んで重量を計り、砂糖をまぶしてしばらくおく。
「しばらく」の間にブログ投稿。