ブラムリー

ロミパンさんの天然酵母パンを主軸とした朝食セット「えんしゅうのこばこ」
に入れる杜屋製品は「ブラムリー」のジャムにした。



ブラムリーって何？
イギリス原産の青りんご。
見たことも聞いたことも無い！
ごもっとも。まだまだ日本では栽培量がごくわずか。

長野県小布施町。
小さな町ながら日々多くの観光客が訪れる、信州の小京都。
葛飾北斎や栗菓子の町としても名を馳せている。
２００８年現在、小布施町の６軒の農家でこのブラムリーが栽培されているそうだ。



イギリスでは「クッキングアップルの王様」といわれるブラムリー。
その魅力は何といっても強い酸味にある。
日本ではりんごジャムやアップルパイには酸味のある「紅玉りんご」が最適と言われるが
このブラムリー。
生でかじると紅玉をしのぐと思われるほどの目が覚めるような鮮烈な酸味。
砂糖を加えて炊き上げたらまろみと深みが出て、
目覚めの朝食にはぴったりの甘酸っぱい爽やかな味わいのジャムに仕上がった。

ご興味のある方は是非「「ブラムリーファンクラブ」のサイトをご覧下さい。
ブラムリーの活用方法やレシピ、全国各地のブラムリーのお菓子やジャムなどの製品が
細かく紹介されていて、見ごたえあります。→こちら。


～第４回コトコト市　10月26日（日）10：30～15：00　於・袋井市「法多山」にて開催～
★コトコト市案内ブログは→こちら。
★「えんしゅうのこばこ」の予約販売については→こちら。