なすのカポナータにハマっています

ずっと疑問に思いながらも、

ほったらかしにしていたことがあります。

それは、ラタトゥイユとカポナータの違い。

　　

こちらがラタトゥイユです。

　　

まあ、言葉の響きから、同じ料理を

フランス語とイタリア語で表しただけなんだろう・・・

と思い込んでいました。

　　

ところがこの2つのお料理、まったく別ものだったのです。(・。・;

では、①どこの国の料理か　②主役となる野菜　③調理法

の順に説明していきます。

　

ラタトゥイユ

　①南フランス　プロヴァンス地方の料理

　②ズッキーニ

　③野菜をオリーブオイルで順に炒めて、塩、こしょうで味付け

　　

カポナータ

　①イタリア料理

　②なす

　③なすを素揚げし、トマトソースで煮る。

　　味付けはワインビネガーと砂糖

両方とも主役となる野菜以外に、

夏野菜をふんだんに使っている場合が多いので

見た目は良く似ていますが、こんな違いがあったのですよ。

　　

わかったからには、正統派カポナータを作ってみなくては！

　　

なすとトマトだけで作ってみました。

なすを揚げるのが面倒と言えば面倒なのですが、

その手間をかけても、何度でも作りたくなるおいしさ。

今は、週1で登場するくらいハマっています。

これから、秋なすがおいしくなります。

登場回数は増えるかもしれません。　(*^_^*)

レモングラス調味料 使っています

8月18日のブログで、レモングラスの調味料を作ってみた

という記事を書かせていただきました。

http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20140818

　　　
　

この調味料が、その後どうなったかと言いますと、

我が家では大変便利に使われております。　(*^^)v

　　
　

●野菜を和える

叩いたきゅうり、大葉をごま油と一緒に和えました。

　　
　　

こちらは、千切りのにんじんを

ごま油、一味唐辛子と一緒に和えました。

　　　　　　
　　　

●タレとして、お醤油の代わりに

イサキのレモングラス蒸しに付けていただきました。

　　　
　　　

中華風お刺身のタレに

　　
　　　
　

その他、焼きビーフンや炒め物の味付けに使うと

お手軽にエスニック気分が味わえるので、とても便利です。

　　

以上、レモングラス調味料のご報告でした。

すてきな週末をお過ごしください。(^_^)/