キャベツとアントシアニン

昨日のブログにキャベツを干したという記事を

書かせていただきました。

 

 

干して2日目のキャベツを並べてみました。

干しザルの中心が、キャベツの中心部分の葉になるように

並べてあります。

中心の葉ほど、白い軸の部分が紫色になっています。

 

 

中心部の葉と外側の葉を比べてみると

その違いがよくおわかりになると思います。

　　　　　　　　　　　　中心部の葉

 

 

　　　　　　　　　　　　　外側の葉

 
　　　　

 

この紫色の正体はアントシアニン。

キャベツは、冬の寒さから身を守るために

アントシアニンを作り出しますが、

同時に日光に当たっても

アントシアニンを生成しやすくなります。

つまり、あらゆるストレスに耐えるための手段・・・

と言ったらよいでしょうか？

 

 

それならば、なぜ中心部の方に多く作られるのでしょうか？

ここからは、私の推測ですが・・・。

キャベツの成長点は中心の芯の部分にあります。

花を咲かせ、子孫を残すための大切な部分です。

その成長点をあらゆるストレスから守るために、

特にその周辺の葉は、

アントシアニンを多く生成しようとするのでは？

 

皆さんは、どう思われますか？　(^^)

 

 

※過去にこんな実験もやりました。

　よろしかったらご覧ください。

http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20120425

 

干しロールキャベツ

昨日はとても良いお天気だったので、

キャベツを干しました。　(*^_^*)

 

 

1日干すと、いい感じにしな～っとなります。

 

 

ということは・・・。

茹でなくても、ロールキャベツができるのでは？

 

 

できました！！

 

 

1日干しておくだけで、ロールキャベツを作る時の

「キャベツを茹でて、ざるにあげて冷ます。」

という作業が省略できます。

 

 

この時期のキャベツということもあるかもしれませんが、

とても軟らかく煮えていますよ。

ぜひ、お試しください。　(^_-)-☆

 

体に効く野菜講座はいかが？

このたび、NHK文化センター豊橋教室で

4月～6月までの短期講座を

開講させていただくことになりました。

 

普段の食事で不足しがちな野菜の

効果的な食べ方や、

簡単レシピを紹介し、

旬野菜を使ったお料理の試食も行います。

 

また、野菜を無駄にしない方法として

干し野菜のお話もさせていただきます。

 

野菜の情報が満載！

身体の中から健康になるために、

もっともっと野菜を食べたくなる講座です。

 

　　　


野菜で元気！　身体に効く野菜講座

　講師：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ

　　　　　上久保　節代

　日時：平成25年4月15日、5月20日、6月17日

　　　　　月曜日　10：00～11：30

　受講料：会員・一般　6,300円

　教材費：3,150円

　予約受付開始：2月26日（火）　9：30

　※お申込み、お問い合わせは

　NHK文化センター　豊橋教室まで

　　TEL　（0532）54－4155

　http://www.nhk-cul.co.jp/school/toyohashi/

 

 

なぜ、今、私たちの体に野菜が必要なのか、

どんなふうに摂ったらいいのか、

わかりやすく解説いたします。

 

豊橋の皆さま、

この春、野菜でもっと、もっと元気になりませんか？

たくさんの方のご参加、お待ちしております。

 

ダイコンサク！

大根の上部を水に浸けました。

 

 

1週間後

葉がぐんぐん伸びています。

 

 

2週間後

葉の勢いが止まりません！

 

 

3週間後

「とう」が立ち始めました。

 

 

4週間後

「とう」の長さは40cmに。

「とう」を伸ばすことにエネルギーが使われ、

下の葉は元気がなくなりましたが・・・

 

花が咲きました！！　(*^_^*)

 

 

もうすぐ、サクラサクね。　(^^)v　

頑張れ、受験生！！

 

キムチイベント、無事終了！

強風と厳しい寒さの中、

袋井市で野菜ソムリエコミュニティ静岡の

キムチイベントが開催されました。

 

講師は袋井在住の韓国人、花宮先生。

 

 

先生の指導の下、みんなで野菜を切っていきます。

　　

 

 

タレに漬け込んでいきます。

 

 

 

私、にんにくが大の苦手で、そばに寄れないため、

大雑把なレポートですみません。　<m(__)m>

 

 

お昼は、私が準備した冬野菜のお料理を

皆さんに試食していただきました。

 

これまた、大人の事情で

お料理のアップの写真が撮れません。

重ね重ねお詫び申し上げます。　<m(__)m>

 

でも、最年少参加者の2歳の男の子が

完食してくれたので、とってもうれしかったです。(^^)

 

 

遠方からご参加くださった皆さま、

本当にありがとうございました。　(*^_^*)