我が家の小さな畑です。
今、植えてあるものは・・・。
●白オクラ
●紅はるか
●べにくり（赤皮かぼちゃ）
●京みどり（ピーマン）
●バターナッツ（かぼちゃ）
●千両（なす）
●デリシャスゴーヤ
●きゅうり（いただきもので品種不明）
●つるなしやっこ（かぼちゃ）
●ゴールディー（黄色くて丸いズッキーニ）
●あばしゴーヤ
成長が楽しみです。(^O^)
※投稿の時間を一定にしないと、
すべての投稿をご覧いただけないのではないかと
これまで投稿時間をかなり気にしていました。
しかし、見ていただけるかどうか、これもご縁だと思います。
拙い投稿ではありますが、過去に遡ってご覧くださっている方もいらして、
本当にありがたく思っております。
本日も2投稿目になりますが、お付き合いいただき、ありがとうございます。
この日にいただいた里芋も最後となりました。
傷んでいるところだけカットして、使い切ることにしました。
レンジにかけて、つぶし、作ったものは・・・。
里芋コロッケです。
こちらは、衣を付ける前の丸めた状態ですが、
具は何だと思いますか？ (^-^)
これは、冷凍こんにゃくを解凍して、甘辛く煮たものなんですよ。
これとネギを里芋に混ぜてコロッケにしました。
弾力のある食感で、お肉っぽいです。
すじ肉の入っていない「すじこん」みたいな感じです。
衣を付ける時も卵は使っていないので、今日はヴィーガンコロッケです。
最後の里芋、おいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
冷蔵庫のにんじんが、ちょっと元気がなくなってきたので、
フードプロセッサーにかけて、キャロットケーキを焼きました。
レーズンを入れて作りますが、なかったのでラム酒に漬けた干し柿を
刻んで入れています。
ナッツ類も、残っているくるみとカシューナッツを入れたので、
本来の分量には全然足りていませんが…。
お菓子は無理しないで作りたいので、まぁ、これでいいかな・・・と。
その代わり、スパイスはたっぷり！！
シナモン、ナツメグ、クローブが入っています。
焼き上がってオーブンから出したところです。
相変わらず、手作り感満載！！
お菓子作りは楽しいけれど、にんじんが萎びてくる前に
きちんと使い切らないと！！
今日はハチクとわらびを中華料理に使ってみました。
こちらは、春の八宝菜。
白菜ではなく、春キャベツ（石井ファームさんの春キャベツです。）を使い、
ハチク、庭のスナップえんどうなど春野菜や山菜を使っています。
白菜のとろっとした八宝菜もおいしいけど、
キャベツのシャキッとした感じもいいですね。
こちらは、わらびと春雨のピリ辛煮。
わらび入りの麻婆春雨と言った方がいいのかな？
わらびの適度なぬめりが、春雨と絡んで食べやすいです。
ハチク（たけのこ）は中華料理によく使われていますが、
わらびも中華料理に合いますね！！
今夜は、こんなご飯となりました。
奥に見えるサラダは、切り干し大根ときゅうりとカニカマを
わさびマヨネーズで和えたものです。
春野菜、山菜、春雨・・・と今日も春がいっぱいでした。
ごちそうさまでした。(^O^)
先日、お野菜の先生からいただいた貴重なえんどう豆で
豆ご飯を炊いたことを書かせていただきました。
こちらです。
今日も、そのうすいえんどうの変種を使って、豆ご飯を炊きました。
ただし、インド風！！
ビリヤ二です。
うすいえんどうとコーンのビリヤニ。
お米はバスマティライスです。
小さな丸い容器に入っている付け合わせは、こちら。
春キャベツといんげん（冷凍）のサブジ。
春キャベツは、石井ファームさんの春キャベツ「はるね」。
いんげんは冷凍です。
サブジは、野菜の蒸し煮ですが、春キャベツは蒸すことで甘みが際立ちますね。
そして、もうひとつは、きゅうりとじゃがいものライタ。
じゃがいもは、三方原馬鈴薯です。
グリーンチリがなかったので、
miyamoto-farmさんの中津川こしょうを代わりに使っています。
夫は、チキンビリヤニが食べたかったようなので、
夫用にチキンソテーを作り、後からのせました。(^-^)
「インド料理屋さんのご飯みたいだ！！」と大喜びしてくれました。
今日は雨が時折激しく降り、気温も上がらない一日でしたが、
スパイスを使っていると、元気になりますね。
今日、使ったスパイスはターメリック、コリアンダー、クミンシード、
チリペッパー、シナモンスティック、ローリエ。
マスタードシードがなかったので、粒マスタードでアレンジしました。
こんな豆ご飯もいいですよね。(^_-)-☆
