だしを取ったあとの煮干し、
皆さんはどうしていらっしゃいますか？ (*^_^*)
私は、お魚が大好きなので、、
だしを取ったあとと言えども、そのまま食べてしまいますが、
だしソムリエの諸先輩方が、
これをオイルサーディンにアレンジされているのを見て、
私もまねしてみました。
ただ、そのままでは寂しいので、
ドライトマトとブラックオリーブも加え、塩を少々ふりかけ、
オリーブオイルをかけて、しばらく置きます。
ドライトマトのうま味とブラックオリーブの塩気が
煮干しに浸み込んで、立派な一皿になります。
だし殻だけでは食べてくれませんが、
このようにすれば、夫も箸が止まらない様子です。(^^)
煮干しの原材料は、かたくちいわし。
「もったいないオイルサーディン」に向くのは当然ですね。
