”農”と言える!?

元・食推おばさんのソムリエ日記

オクラを片付けました

2021-10-24 11:44:33 | 野菜

夏からつい最近まで、十分に楽しませてくれた白オクラ。

もう、ほとんど採れなくなったので、片付けることに…。

    

巨木となったオクラと戦う釣り人。

  

  

こんな根っこになっていました。

  

  

このオクラで最後に食べたお料理はこちら。

パニール(カッテージチーズ)となすとトマトのカレーの

付け合わせに白オクラがのっています。

  

 

今朝の畑です。

くん炭、堆肥、腐食酸を混ぜた土に、ポットで芽を出した水菜を植えました。

  

  

こちらは、なばなの種を蒔いてあります。

  

umesan畑も冬に向かっています。

 

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おでん大根、試し掘り

2021-10-20 00:05:46 | 野菜

家庭菜園のおでん大根、試し掘りしました。

20cmくらいの短い大根ですが、太さが均一ですぐに煮えるので、

おでんとかふろふき大根のような料理に使いやすい品種です。

 

なかなか、良い出来ではありませんか!?(^-^)

  

 

早速、おでんを作りました。

軟らかくて、味がよくしみています。

  

  

大根の上部を使って浅漬け。

麹の甘酒を使っています。

  

  

葉っぱも無駄にはしません。

茹でて、細かく刻み、ご飯に混ぜて菜飯に。

  

 

もう、日付が変わってしまいましたが、

雨が降ったり止んだり、気温もあまり上がらず寒い一日でした。

これからは、こんな日が続くのでしょうか?

 

おでん大根、たくさん採れるといいなぁと思います。

 

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巨木になった!

2021-10-08 00:35:52 | 野菜

畑の白オクラがこんな巨木になりました。(^-^;

  

  

この白オクラを植えた時の記事はこちらです。

あんななよなよした苗が、よくここまで育ったものです。

  

 

まだ、美しい花は咲かせてくれるのですが、

  

  

一日に1~2本しか採れなくなりました。

  

  

真夏の時のような贅沢な食べ方はできなくなったので、

毎日のテレワークランチにちょっとずつ使っています。

  

こちらは、オクラと四角豆のパスタ。

  

  

こちらは、梅干しといっしょに叩いたオクラをかき揚げうどんに添えました。

  

 

もう、畑のオクラ、片付けた方がいいのかな?

 

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生姜の分類

2021-10-05 13:30:47 | 野菜

ご近所のお野菜の先生から、たくさんの生姜をいただきました。

一応、種類別に分けてありますが、

生姜は、なぜか呼称で呼ばれることが多く、

正式な品種名で呼ばれることは滅多にありません。

  

 

いただいた生姜を一種類ずつ並べてみます。

これを出荷方法によって分類してみると

左から、葉生姜、新生姜、根生姜となります。

新生姜は、収穫してすぐに出荷される生姜です。

真ん中の新生姜は、右の根生姜を「種」として栽培されましたので、

根生姜は「種生姜」とも呼ばれていますし、

また、「ひね生姜」という呼び方もお聞きになったことがあるかもしれません。

  

 

この3種類の生姜を大きさによって分類してみると、

左から、小生姜、大生姜、大生姜となります。

  

これらの呼称が混在して定着しているため、

生姜はなかなか正式な品種名で呼ばれることがないのですが、

今回の葉生姜には、立派な「金時」という品種名があります。

「金時」は、小生姜の代表的な品種で、

小ぶりながら辛みと香りが強い特徴を持っています。

   

この葉生姜をずっと畑に植えていたからと言って、

決して大きな生姜に育つわけではありません。

   

新生姜とその「種」である根生姜の品種名はわかりませんが、

先生が毎年「種」を保存して栽培されています。

 

  

今回は、真ん中の新生姜を使って、生姜の佃煮に初挑戦!!

たくさんできました。(^-^)

  

 

味見をしながら作ったら、足がポカポカ。

ハート形の生姜があったのもうれしい!!ヽ(^o^)丿

 

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10月の畑

2021-10-01 14:12:01 | 野菜

10月になりました。(早い・・・)

 

緊急事態宣言も解除され、飲食店や行楽地が

営業再開に向けて準備に追われる様子を見ていると、

活気を感じ、うれしくなりますね。

  

10月のumesan畑。

今、採れるのは、なすと名残りのオクラとモロヘイヤくらいですが、

冬野菜は虫に喰われながらも育っています。

   

おでん大根

  

  

おてがるキャベツ(なんというネーミング!!)

  

  

にんじん(ベータリッチ)

  

  

白菜(郷秋60)

  

   

そして、この日の記事に書いたヨトウムシ対策ですが、

ペットボトルの中には、枯葉のように見える蛾が捕まっています。

でも、あまり気持ちの良いものではないので、

写真は載せないでおきますね。(^-^;

 

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