ハーブの話題が続きます。(*^_^*)
昨日の記事の中でも、レモンマートルだけは
まだ、お料理に活用していませんでした。
色々と調べた結果、レモンマートルを6次産業化に利用している
お茶農家さんが多いことがわかりました。
緑茶や紅茶の茶葉と混ぜて、オリジナルのハーブティーを作り、
販売していらっしゃいます。
そこで、まず、レモンマートルだけのお茶を飲んでみようと・・・。
この葉っぱをちぎって、ティーポットに入れ、
熱いお湯を注ぎます。
そして、こんな朝食をいただきました。
レモンよりレモンらしい・・・とはよく言ったもの。
お湯を注いで、数秒もしないうちに
レモンの香りがポットから漂ってきました。
隣りにあるのは、昨夜のうちに焼いておいた
ローズマリーのスコーンです。
いつもスコーンにはコーヒーなのですが、
やはりハーブにはハーブ。
コーヒーよりもレモンマートルティーの方が合います。
今朝は、仏壇の両親と祖母にも
レモンマートルティーをお供えしました。
「こんなハイカラなもの、飲んだことないよ。」
と、戸惑う声が聞こえてくるような気がしました。 (*^_^*)
先日、岡山のお友達が送ってくださったレモングラスは、
丈が150cmほどありました。
今回は、60cmの長さのものを送っていただきました。
長さが短くなる分、葉も軟らかくなるのではないか？
そうすれば、葉も食べられるのではないか？
という話し合いが秘かに行われたのです。 (^^)
うれしいことにレモングラス以外にも、数種類のハーブが・・・。
手前がレモングラス。
かごに入っているのが、左からローズマリー、コモンタイム、
レモンマートルです。
さっそく、お料理に使ってみました。
アルミホイルを使って作る簡単ソーセージに、
レモングラス、ローズマリー、コモンタイムを加えてみました。
ソーセージの断面です。
左から（2つずつ）、コモンタイム、ローズマリー、レモングラス。
香りがお伝えできないのが残念・・・。
コモンタイムは食べ慣れた味。
ローズマリーは個性が強く、好みが分かれるところ。
レモングラスは、香りが程よく上品に仕上がりました。
ソーセージの後ろに見えるのは、ゴーヤのココナッツミルクカレー。
こちらは、以前に送っていただいたレモングラスを
乾燥させたものをスパイスと一緒に加えてみました。
ハーブは今までも楽しんで使ってきただけで、
本格的に勉強したことはなかったので、
岡山のハーブの先生にご指導いただきながら、
色々な食べ方を考えていきたいと思います。
※過去のレモングラスの記事はこちらです。
http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20140815
http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20140816
http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20140818
磐田市の向笠公民館で
第12回目の野菜ソムリエクラブが開催されました。
8月のテーマは、なす。
インド生まれのなすが、どうやって世界に広がっていったのか？
なぜ、お正月の初夢になすなのか？
なぜ、なすの花は下向きに咲くのか？
などなど、すぐにでも役立つトリビアも
ご紹介させていただきましたよ。
では、今回集めたなすをご覧ください。
●中長なす、長なす、マー坊なす、緑美
●縞むらさきなす、米なす、水なす、折戸なす
●遠州とろけるなす、トンダ ビアンカ フマタ ディ ロサ
絹皮なす、えんぴつなす
●真黒なす、梨なす、白丸なす、タイなす
食べ比べは、普段なかなか食べられない品種を。
トンダ ビアンカ フマタ ディ ロサと
絹皮なすと白丸なすの3種類で行いました。
絹皮なすが、皮も軟らかく、肉質もなめらかということで
一番人気がありました。
試食としてご用意したものは、
遠州とろけるなすで作った「豚肉となすの炒め煮」。
そして、クラッカーに添えてあるのは、「貧乏人のキャビア」！
焼きなすを叩いて、キャビアに見立てたものです。(^^)
今回は、台風の影響でなすも生育が遅れ、
ぎりぎりまでテーマ野菜の選択に悩みました。
しかし、ここまで種類がそろったのは、
なすには固定種、在来種が多く存在してるからです。
種を大切に保管し、その命をつなげていく努力をされている
農家さんには感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、色々な表情を見せる個性派なすに
大喜びしてくださった受講生の皆さま、
ありがとうございました。 (*^_^*)
今日は磐田で野菜講座があります。
それに向けて集めたなすは、16種類。
今回も直売所や生産者の方々に助けていただき、
台風後の生育が遅れている中、
こんなにも多くのなすを集めることができました。
試食も準備完了。(*^_^*)
が、今日は私らしくないスケジュール。
午前中、野菜講座が終わったら、
午後には品川に向かわなければなりません。
そこで、だしソムリエの先輩とお目にかかり、
そのあと、もう一人のだしソムリエの先輩が講師をされる
川崎のカルチャースクールにお邪魔します。
そして、そして、そのあと、静岡に戻ってくるという・・・
まあ、大変な一日。
私の周りのバリバリ仕事されている女性なら
こんなスケジュール、当たり前なのでしょうけど、
私にとっては、ど緊張のスケジュール・・・。
1分の狂いも許されません。(>_<)
どうか、今日一日、無事に乗り越えられますように。
ちゃんと、帰って来れますように。
では、皆さまもすてきな一日をお過ごしください。 (^_^)/
明日の講座で使うなすを受け取るため、
松本自然農園さんに伺いました。
農園には、花オクラがたくさん咲いていました。
そこで、大変おいしいものをいただきました。
それは、こちら。
花オクラのつぼみです。
「そのままかじってごらんなさい。」
と、松本さんのお母様に言われ、一口食べてみると・・・。
やわらかな花びらが重なった食感はシャキっ！
そして、噛むごとに中から、かすかなとろみが出てきます。
これは、すごい贅沢な食感です。
花が咲く前に、サラダでいただきたいですね。(*^_^*)
そして、こちらは花が散ったあとの様子。
中に種が出来ています。
見た目はオクラそっくりですが、産毛がかなり硬く、
食べることはできません。
短時間ではありましたが、贅沢な時間を味わったので、
これから明日の講座に向けて頑張ります。
松本さん、ありがとうございました。 (^^)
