私の今年の漢字は

本当に、あっという間の1年でした。

とにかく忙しかった・・・。

年内の講座自体は、今月第3週で終わりましたが、

その後も打ち合わせは続き、

つい先ほどまで、

協力依頼のFAXやメールを送信していました・・・^^;

 

 

そんな私の今年の漢字は、「開」。

在来作物、おだしなど新たな扉が開かれました。

 

そして、生産者でない私にとって

6次産業化や商品開発というのは

踏み込んではいけない領域だと思っていましたが、

商品開発の片隅に身を置くことができました。

 

「学ばせていただく」という謙虚な姿勢は

忘れてはいけませんが、

いつまでも、学ばせてばかりいただいていたら、

真剣に取り組む方たちの失礼に当たることも、

商品開発を経験しなければ、知り得ないことでした。

 

 

来年は、また新しい仕事への扉が

開かれようとしています。

ひとつ、ひとつ丁寧に取り組むことが

開運につながっていくのでしょうか？

 

 

写真は、「猫の手も借りたいほど忙しい。」と思っていたら、

段ボールのお片付けに手を貸してくれたノラちゃん。

 

皆さま、良いお年を！！　(*^_^*)

 

お気に入りの生姜ドリンク

今、我が家でブームになっている飲み物は

こちらです。　(*^_^*)

 

CALPISさんのほっとしょうがです。

 

レモン果汁入りの生姜シロップを

5倍のお湯で割って飲みます。

470mlのペットボトル1本で15杯飲めるのも

うれしいところです。

 

飲んだ瞬間、体中がポカポカ！

ひき始めの風邪は、これを飲んで体を温めると

大抵、翌日には治っていました。

 

 

さあ、今日も寒さが厳しいですが、

この生姜ドリンクを一杯ひっかけて、

静岡へお墓参りに行ってきま～す。　(^^)/

 

ゆずを使って

冬至の頃、ゆずをたくさんいただきました。

 

 

お風呂に入れたり、果汁をドレッシングに使ったり、

皮は刻んで浅漬けに混ぜたりしています。

 

 

今日は、残ったゆずの果汁を全部しぼって

自家製ポン酢醤油を作りました。

 

今までは、

ゆず果汁：みりん：醤油＝1：１：2

の割合で作っていましたが、

今回から昆布を加えてみました。

これで、昆布のうま味も加わります。

 

 

食卓にお鍋が登場する回数が増えるこの時期、

自家製ポン酢醤油があると、ホッとします。

もちろん、お鍋以外にも

おひたしや和え物にも応用できますので、

ぜひ、作ってみてくださいね。　(^^♪

 

忘れられない茶色

何度もブログに書いているので、

ご存知の方も多いかと思いますが、

極度のにんにくアレルギーで、

食べることはおろか、

その匂いの中に長時間いることもできません。

 

外食する時は、かなり注意をしていますが、

つい最近も、当日の午前中になって、

にんにくが多用される食事会であることがわかり、

急遽、欠席させていただいたほど・・・。(?_?)

 

 

そんな中、忘れられない出来事が

この秋、起こりました。

 

富士宮のレストラン　ビオスでの食事会に

出席させていただくことになっており、

「にんにくのこと、先方にお伝えしなきゃ・・・」

と思っていた矢先、予約確認のお電話をいただきました。

 

こちらが、にんにくの件を持ち出す前に

「上久保様は、にんにくの匂いも苦手だと伺っております。

　上久保様のお料理には、もちろん使用しませんが、

　厨房から匂いがもれないよう、注意いたします。」

と、言ってくださいました。

 

ビオスをずっと支えてきた女性スタッフと

親しくさせていただいていたので、

彼女が事前に伝えてくれてあったのでしょう。

 

そのお電話をいただいた時から、

細やかなお心遣いに感激していましたが、

当日のお料理に大感激！！

 

 

雑穀をファルスした富士鶏のローストと

おらんどのエチュベ

皆さんのお料理には、

グリーンのニラとにんにくのピューレがかかっていましたが、

私のは茶色のグレービーソースが・・・。

 

 

今でも、このソースの味は忘れられません。

そして、最高のサービスを表わす

ホスピタリティという言葉を聞くたびに、

この茶色が鮮やかによみがえってきます。

 

 

レストラン　ビオスさま

すてきな思い出、ありがとうございました。

 

わさび漬け 根と茎の割合

来年2月のわさびセミナーの中で、

参加者にわさび漬け作りを

体験してもらうコーナーがあります。

 

その材料を手配している際、先方から

「わさびの根と茎の割合はどうしますか？」

と聞かれました。

 

 

こちらがわさびの根の部分。

 

根の上についているのが茎の部分。

 

今まで、わさび漬け作りは

本場、天城で体験したことがありますが、

ひたすら茎を刻み続けたこと以外、

記憶に残っていませんでした・・・。　(?_?)

 

 

さあ、調べましょう。

根と茎の黄金比を！！

 

といっても、老舗のわさび漬けメーカーが、

その割合を公表しているわけもなく・・・。　(>_<)

 

わかったことは、

根の部分を多く使用した商品は

「金印」とか「金造り」という名前で販売されており、

わさび特有の辛味、香りが楽しめる・・・ということ。

そして、お値段も高めです。

【画像　田丸屋さんよりお借りしました。】

 

その後、わさび生産者様にアドバイスをいただき、

根：茎＝1：9　がベストという結論に至りました。

 

 

いや～、勉強になりました。　(*^_^*)

このセミナーを企画しなければ、

わさび漬けの根と茎の割合など考えもせず、

日本酒のお供にしていただけだったと思います。

 

さあ、問題をひとつひとつ解決して、

準備を進めてまいりましょう。

できることなら、わさびの抗菌効果で

私の頭の中をスッキリさせてほしいのですが・・・^^;