今年も今日で終わり・・・。
相変わらず、毎朝、新聞の切り抜きをノートに貼り、
料理教室や野菜講座の食材を集め回っているうちに、
あっという間に1年が過ぎていきました。
今年は、野菜・果物だけでなく、
静岡県の特産であるわさびやお茶についても
学ぶ機会をたくさんいただきました。
私にとって、小さな一歩ですが、
大きな進歩となったのは、何と言っても
hotmailを使えるようになったことです。
ずっとメールソフトを使ってきた私は、
web mail というものが全く理解できませんでした。
「アホだと思われるから、
そんなことブログに書くな～！！」
と周りから言われましたが、
ＩＤとパスワードを入れるページを出せるようになるまで
2年かかりました・・・(?_?)
でも、Ｊ子さんの作ってくれた「手引書」と
イモ姐さんの実技指導のおかげで、
何とかhotmailの閲覧、送信ができるようになりました。
皆様、今年もお世話になりました。
穏やかな新年をお迎えください。
※友情出演：静岡市 小梳神社の猫 まんまるちゃん
朝ごはんを食べていたら、
ご近所のヨシアキ氏から電話が・・・。
「お餅をついているので、
よかったらいらっしゃいませんか？」
はい、もちろん伺いますよ～。
つきたてのお餅は、熱々でとってもいい匂い。
近所の子供たちも、あんこやきな粉をつけて
頬張っています。
朝ごはんを食べたばかりだというのに、
大根おろしをかけたお餅はスルスルと入っていきます。
のし餅と鏡餅までいただいて、
お正月が一気に近付いてきた気分です。
（自分は何もしていないのに・・・ ^^;）
さあ、頑張って大掃除の続きをやりましょう。
ヨシアキさん、ごちそうさまでした！！
静岡へお墓参りに行ってきました。
お寺の近くに、小さくて古い八百屋さんがありました。
10月の父の命日にお参りに来た時、
お店のシャッターが半分だけ開いていて、
商品が片付けられているのが気になりましたが、
どうやら閉店してしまったようです。
お墓参りの帰りに、お店を覗くのが楽しみでした。
特に春のお彼岸の時、ここで葉わさびを買うと
「春が来たなぁ・・・」
と感じたものです。
葉わさびの下処理の仕方も、
塩昆布と和える簡単でおいしい食べ方も
すべてここのおばあちゃんに教えていただきました。
町の八百屋さんという大切な宝が
またひとつ消えて行きました。
「作ったので、差し上げます。
東京のスーパーでは特設コーナーが出来るほど
人気の商品らしいです。」
と、お世話になっている方からメールが来て、
生姜パウダーをいただきました。
スライスした生姜を十分に乾燥させ、
パウダーミキサーという器械にかけると、
あっという間に粉末になるそうです。
そういえば、美容、ダイエット、健康法などに関する本に
「生姜パウダー」という言葉をよく見かけますね。
お味噌汁、ラーメン、うどんに
唐辛子や胡椒の感覚でふりかけています。
ミルクティーに加えれば、即席チャイの出来上がり！
忙しい時は、すりおろし生姜の代わりに使えるので
お料理の手間も省けます。 (^^)v
私は、しじみのお味噌汁にふりかけるのが大好きです。
温まるし、元気が出るような気がします。
おいしい上に便利なものをいただき、
ありがとうございました。
硬くなったフランスパン、
ケーキで使った残りのりんご、
写真だけ撮って、食べ忘れていたキウィ・・・^^;
これらを全部使って、パンプディングを作りました。
生のキウィは適度に熟していて、とろっとしていたので
これを焼いたら、もっともっと甘くなるんだろうなぁ～♪
と楽しみにしていました。
ところが！！
甘味が消えて、酸味ばかりが際立っていました！
果物って加熱すると、
甘くなるものだとばかり思っていたのに・・・。
何が起こったのか？？
これは調べてみなくては！！
京都大学の伏木亨教授が分析していらっしゃいました。
果物は温度上昇によって
①甘味は強く感じるようになる。
②酸味は温度が上昇しても、それほど強く感じるようにはならない。
③香りは強く感じられる。
この法則に従って分析すると
●バナナ、温州みかん、熟したりんごのように、
もともと甘味が酸味より強い果物は、
加熱により、甘味がさらに強く感じられるようになる。
●キウィのように、酸味あって甘味があまり強くないものは
加熱しても酸味を覆うほどの甘味は増加しない。
●キウィは加熱によって、細胞壁が破壊され、
酸味が全体に均一に広がってしまった。
●温度上昇によって、果物の香りが増すので、
キウィの持つ酸っぱいイメージが香りによって増強された。
・・・ということになるそうです。
なるほど～。
果物には甘味と酸味が様々な割合で含まれています。
「酸味と甘みのバランスがとれた・・・」
という表現を何度も使ってきたのに、
肝心なことに気づかなかった自分の勉強不足に対して、
酸っぱいキウィが喝を入れてくれました。
