【お魚と目が合うのが苦手な方、ご注意ください】
先月、釣り人（夫とも言う）が釣ってきた遠州灘の鯵。
3尾まとめて冷凍してあったので、解凍して梅煮にしました。
梅煮として1尾ずついただきました。
残りの1尾は身をほぐして、酢飯に混ぜました。
梅も敷いてあった昆布も一緒に混ぜました。
鯵の梅煮の混ぜ寿司？とでも言いましょうか…？
塩辛い自家製梅干しが、良い調味料の働きをしてくれています。
庭の梅もたくさん実を付けています。
今年の梅仕事もまもなく始まります。
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使いかけの板麩（庄内麩）を、袋から出そうとしたら、
床に落として割れてしまいました。
そこで割れた板麩を使って2品。
●板麩でチャンプルー
水で戻した板麩を適当に切って、チャンプルーに。
板麩は薄いので、他の麩に比べると味がよくしみています。
●板麩とトマトのサラダ
トマトを塩昆布とごま油で和えた簡単なサラダをよく作りますが、
水気が出ることが気になっていました。
そこで、硬いままの板麩を最初から加えて、
一緒に混ぜてしまいます。
冷蔵庫でしばらく置いておくと、
板麩はトマトの水分で軟らかくなる上に、
うまみも吸収してくれるので一石二鳥。(*^^)v
こちらではなかなか手に入らないお麩を送ってくださるお友達。
いつもありがとうございます。
食べ方を考えるのが楽しいです。(^O^)
我が家のおでん大根は、かなり遅くなってから収穫できるようになったため、
すぐにトウが立ってしまい、硬い所だらけ。
そこで、大根おろしにして料理に使っているということは、
こちらにも書かせていただきました。
残りの大根を冷蔵庫に入れておいたらスカスカになってしまい、
もう、さすがに無理かなぁ～と思ったのですが…。
それでも、軟らかそうな所だけカットして、
フードプロセッサーでガ～～っ！
にんじんもガ～～っ！
この大根とにんじんを、玉ねぎ、ひき肉と一緒に炒め、
少量の水とカレールーで味付け。
クミンとガラムマサラもたっぷり！
とても、あのスカスカ大根から作ったとは思えない
甘みとうまみとスパイシーさのあるドライカレーが出来上がりました。(*^^)v
ザワークラウト、じゃがいもときゅうりのライタ、
トマトと梅のサラダ、ベビーリーフも添え、
ご飯はターメリックで炊いたバスマティライス。
これで、おでん大根すべて食べ終わりました。
来年は、ちゃんと冬におでんで食べますからね。(^O^)
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はてなは、なぜか文字の大きさが安定しないけど、どうして？(@_@。
トマトを丸ごと炊き込むご飯は、これまでも作っていました。
最近ではこちら。
ふと、「トマトの酸味と梅干しの酸味って合うんじゃない？」と思い付き、
トマトと梅干しの炊き込みご飯を作りました。
30分ほど浸水させたお米をザルにあげ、炊飯器に移したら、
トマトと梅干しを加えます。
昆布だしをお米の量に合わせたメモリまで加えて、スイッチオン。
炊き上がりは、こうなります。(*^-^*)
我が家の梅干しは、塩辛いので他に味付けは要りません。
炊き上がったら、種を取り、全体をぐしゃぐしゃっと混ぜます。
トマトと梅干しの組み合わせ、ぴったりでした。(^_-)-☆
今回は、上から桃屋の「生七味」をふりかけていますが、
山椒の香りともよく合います。
サラダは、トマトに紫玉ねぎのドレッシングをかけました。
【紫玉ねぎのドレッシング】
・ワインビネガー 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
このシンプルなドレッシングに、紫玉ねぎ50gのみじん切り、
イタリアンパセリ、ミントのみじん切りをドサッと加えます。
紫玉ねぎは、私は水にさらしましたが、お好みで。
このドレッシングも、これからやって来る梅雨の鬱陶しさを
吹き飛ばしてくれそうです。(^O^)
思いつき料理、大成功かな？(^O^)
先日の記事にも書きましたように、ベビーリーフがたくさん採れています。
そこで、洋風ちらし寿司のトッピングに使うことにしました。
錦糸卵と鮭フレークも並べ、好きなように盛り付けます。
お味噌汁も一緒に。
お味噌汁の具は、トマトと新玉ねぎとスナップえんどう。
かつおだしを丁寧にとりました。
ベビーリーフとスナップえんどうは花壇のもの。
そして、お味噌汁の新玉ねぎと洋風ちらし寿司のきゅうりは静岡県産。
今の時期の野菜を、身近な所からたくさん摂ることができると、
安心しますね。(*^-^*)
ごちそうさまでした。
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今日やっと、ブログデザインをカスタマイズするやり方がわかり、
寂しい明朝体のタイトルから変更することができましたが、
何かやたら空間があるような…。(^-^;
また、ぼちぼち改善していきます。m(__)m
