たけのこでオムレツとブルスケッタ

ご近所さんから、

「最後のたけのこ、取りに来て～！！」と電話が。

　　　

茹でたけのこと生みたて卵をいただきました。

　　

　　　

　　　

ご近所さんは、私のズボラさをご存知なので、茹でたものをくださいます。(^-^;

　　

　　

そこで、たけのこをたっぷり入れたオムレツを作りました。

たけのこ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ひき肉を炒めて、

卵4個使って焼きました。

　

具がこぼれ出そうでしたが、何とかひっくり返して

両面焼くことができました。(*^^)v

　

卵の価格が高い時期に、贅沢をさせていただきました。

　　

　　

たけのこのブルスケッタも作りましたよ。

たけのこ、ミニトマト、ドライトマト、ディルを

オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで和え、

バゲットにのせただけなんですけどね・・・。(*^-^*)

 

 

春のボルシチ ディル祭り

森の市でビーツを発見！！

即、購入しました。

　　

　　

冬の間は、寒玉キャベツをたっぷり入れてボルシチを作っていましたが、

春キャベツを入れたらどうなるのか？

試してみました。

　　

　　

寒玉キャベツのボルシチは、濃厚なコクがありますが、

春キャベツのボルシチはすっきり、さっぱりしています。

今の季節に合った味わいになりました。

　　

　　

春キャベツは、すぐに軟らかくなるので、

もっと入れてもよかったかなぁと思っています。

　　

　　　

豆ご飯は、先日の記事と同じ炊き方。

鞘からとっただしで炊きましたが、

最後にバターとディルを加えて洋風に。

　　

　　　

きゅうりのサラダもディルたっぷり！！

　　

　　

ボルシチを作ったことから、

思いがけずディル祭りになってしまいました。(*^-^*)

　　

我が家のビーツもディルも、収穫はまだまだ先になりそうです。

　　

　

世間では、お休みはあと1日ありますが、夫は明日から仕事です。

GW中は、段ボールの片付け、カーテンの付け替え、障子の張替え、

などなど忙しくしていました。

ブログの引越しに伴い、現在２つのブログを書いていることもあり、へとへと…。

全く休んだ気がしませんが、

また明日から5時前に起きて、バカでかいお弁当を作らなくては…。(^-^;

頑張りましょう。

 

にんじんだらけの餃子

2日前にもにんじんの記事を書かせていただきました。

こちらです。

今日は、その続きです。

　　

こんな餃子鍋を作りました。

　　

　　

具は、

さっと茹でたにんじん葉、ネギ、生姜、豚ひき肉です。

　　

　　　

ほとんどがにんじん葉ですね。(^-^;

　　

　　

タレも、にんじんで作りました。

いつもは、にんじんドレッシングとして、サラダにかけていましたが、

この餃子にも合うことがわかりました。

　　

同じにんじんの葉っぱと根部ですから、

合わないわけがありませんね。

　　

にんじんドレッシング（タレ）の分量は、

・にんじん　　　　　50g

・新玉ねぎ　　　　　50g

・オリーブオイル　　50ml

・お酢　　　　　　　大さじ2

・レモン汁　　　　　大さじ1

・塩　　　　　　　　小さじ1/2　　　　　　　

・こしょう

これらをすべてミキサーでガ～～っとやってください。

　　

　

にんじんだらけの餃子、かなりの量の野菜が摂れます。(*^^)v

　　

　

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にんじんの根も葉もある話

家庭菜園のにんじん　ベータリッチはこんな具合…。

根部は割れたり、傷んだりしていますが、

葉っぱは本当に立派なんですよ。(^-^;

　　

　　

根部の方は、傷んでいるところだけ取り除いて、ケーキの材料にしました。

　　

　　　

フードプロセッサーにかけて、ナッツやレーズン、ラム酒と混ぜ合わせれば

何とかなります。(*^^)v

　　

　　　

生地を型に流し入れてオーブンで焼けば、

　　

　　　

にんじんケーキの出来上がりです。

あの傷だらけのにんじんからできたとは思えない？　(^O^)

　　

　　　

葉っぱは、さっと茹でて、細かく刻み、ごま油で炒めます。

鮭フレークを加え、薄口醤油と塩少々で味付け。

仕上げに煎りごまをふって、ふりかけにしました。

　　

　　

このふりかけをご飯に混ぜておにぎりにしました。

　　

　　　

　　

おにぎりとお味噌汁だけでも、かなりの野菜を摂っています。

　　

家庭菜園の出来の悪いにんじんですが、

根も葉も無駄なく使っているというお話でした。<m(__)m>

　　

　

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4月のテレワークランチ

goo blog終了のお知らせから、生活が急に慌ただしくなってしまいました。

しかし、時は確実に流れ、5月になってしまいました。

もう少しゆったりとGWを過ごすはずだったのに・・・。

　　　

ここで、4月の夫のテレワークランチを見直してみました。

　　　

4月4日　海老かき揚げそば

たしか、前日、桜エビの春漁解禁のニュースをやっていて、

食べたくなったので、イオンに探しに行ったのですが、

なかったから、お惣菜の海老かき揚げを買って、お蕎麦にのせました。

　　

　　

4月7日　おにぎりプレート

　　

　　　

4月11日　豆乳坦々つけうどん

豆乳が残っていたので、作りました。

　　

　　　

4月14日　おにぎりプレート

　　

　　　

4月18日　たらこパスタ

　　

　　　

4月21日　おにぎりプレート

　　

　　　

4月24日　焼きそば

　　

　　

会議が立て込んでいる日は、パソコンを見ながらでも食べられるように

おにぎりにしています。

ワンパターンになりがちなので、気をつけようとは思っているのですが・・・。

　　

今月は、冷たい麺類が増えそうな気がします。

テレワーク以外の日はお弁当を作っていますが・・・。

それが、バカでかいお弁当箱で・・・。(^-^;