猛暑に耐え、次々に収穫できる「ときわかぜみどり」。
塩と一味唐辛子で浅漬けにしていますが、
なかなか食べ切ることができないので、
この下味の付いたきゅうりを餃子の具にしました。
大半がきゅうりですね。(*^-^*)
あとは、鶏ひき肉、ネギ、生姜、ディル。
これらを餃子の皮で包み、
水餃子でいただきました。
酢醤油に、ネギとディルをたっぷり散らして口に運ぶと、
きゅうりの食感に、ディルとネギの香りが加わって、
夏向きの爽やか水餃子が楽しめます。(^O^)
花壇では、ときわかぜみどりに続いて、
別の品種のきゅうりが採れ始めました。
そのきゅうりについては、また投稿させていただきますね。
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収穫した野菜の中に黄色いもの、見えますか？
これは、カラーピーマン「パレルモ」です。
やっと、やっと収穫できました。
約17cmありました。
やっと・・・と言っても、これが最初で最後。
樹があっという間に枯れてしまいました。(T_T)
たったひとつだけ採れたパレルモで、
豆腐詰めレンジ蒸しを作りました。
・水切りした木綿豆腐 1/2丁
・鶏ひき肉 50g
・ネギ（小口切り） 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2
・塩、こしょう 各少々
これらをよく混ぜ、パレルモに詰めました。
耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけたら、
500Wのレンジに5分かけるだけ。
ポン酢しょうゆでいただきました。
パレルモが甘くてびっくり！！
たった1個ですが、おいしくいただきました。
このお料理、パレルモでなくても、ピーマンでもパプリカでもできます。
お豆腐とひき肉の分量は、器となるピーマンなどの大きさに合わせて
調整してください。
夏に火を使わずにできるのもうれしい！！
よろしかったらお試しくださいね。
7月29日に、またまた山梨の桃を送っていただきました。
1個458gもする大きな桃です。
JAふえふき様に、桃の特徴を書いて品種名をお尋ねしたのですが、
「なつっこでは？」というお答えでした。
香りよく、甘くてさっぱりした上品な桃でした。
最後はジャムを作りました。
桃の果肉が540gほどあったので、250gのグラニュー糖と
レモン汁大さじ3でグツグツ。
とろみが出るまで煮ました。
爽やかな甘みのジャムが出来上がりましたよ。
これから朝のヨーグルトが楽しみになります。
ごちそうさまでした。(*^-^*)
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8月になってしまいました。
7月の夫のテレワークランチを振り返ってみたいと思います。
7月4日 たらこパスタ
7月7日 おにぎりプレート
7月9日 焼きそば
7月10日 がんす入り呉冷麺
7月11日 焼きカレー
7月14日 おにぎりプレート
7月18日 ネバトロ丼
7月21日 おにぎりプレート
7月28日 おにぎりプレート
会議の予定がぎっしり入っている日は、
パソコンを見ながらでも食べられるように、おにぎりにしています。
７月は、夫が風邪をひいたため、テレワークが多くなりました。
そして、その風邪が私にうつり、インフルやコロナの検査も受けました。
夏風邪は、治りにくく、私はまだゴホゴホやっています。
そんな中、よく頑張ったと思います。
8月も頑張ります。(*^-^*)
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今日は、2回目の土用の丑の日なんですね。
我が家の蒲焼き丼です。
この日のために、家庭菜園のなす「PC筑陽」を取っておきました。
皮を剥いて、600Wのレンジに3分かけたなすを開いて、
サラダオイルで焼きます。
ひっくり返して、両面を焼くようにします。
そこに、お醤油、きび砂糖、みりん、お酒を加えて、味付けします。
なす2本に付き、すべて大さじ2ずつにしていますが、
今回はなすが大きかったので、あとから追加して調整しました。
蒲焼き製造中 (*^-^*)
これをご飯にのせ、タレもかけ、薬味を散らせば、
ヴィーガン蒲焼き丼の出来上がり～♪
「PC筑陽」は、軟らかくてきめ細やかな肉質なので、
ふわとろの「鰻」になりました。(*^-^*)
付け合わせは、ジャンボピーマン「とんがりパワー」を丸ごと焼いて、
梅干しとポン酢で煮ました。
野菜だけでも、食べ応えありますよ～♪
良い土用の丑の日でした。(^^♪
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