最近のお昼ご飯
冷たい麺に、ネバトロ野菜がのるようになりました。
ネバトロ野菜は、茹でてしまうと区別がつかないので、
文字を入れさせていただきました。
こちらの黒っぽい麺は、島原黒ごま手延べそうめんです。
では、それぞれの野菜の畑やプランターでの様子をご覧ください。
白オクラ
白オクラは、採り忘れて大きくなっても軟らかいので助かります。
ツルムラサキ
ナムルにして食べるのが一番好きです。
モロヘイヤ
ちょっと目を離していたら、葉っぱがこんなに大きくなっていました。
さっと茹でたモロヘイヤを叩いて、お味噌汁に入れて食べると
夏のお味噌汁って感じがします。(^-^)
おかわかめ
プランターに植えっぱなしで、何にもしていないのに、
毎年、必ず生えてきてくれます。
ありがたいです。
夏のネバトロ野菜は、胃腸を守ってくれる強い味方です。
たくさん食べたいですね。(^^)v
「えっ！！今頃！？」と言われそうですが、
今日、今年初のとうもろこしをいただきました。
それは、赤いとうもろこし 大和ルージュです。
ヒゲも赤いんですよ。(^-^)
大和ルージュは、色々な番組で取り上げられていますが、
奈良県の老舗種苗会社 大和農園が開発した赤いとうもろこしです。
この赤い色の正体はアントシアニン。
大和ルージュには、苺の2倍のアントシアニンが含まれているそうです。
私が住んでいる静岡県袋井市は、お隣が遠州森町と言うとうもろこしの大産地。
直売所に行けば、おいしいとうもろこしが手に入ります。
でも、売っているとうもろこしは、一袋に５～6本入っており、
我が家にとっては量が多すぎるのです。
1本か2本で十分・・・。
だから、とうもろこし大好きなのに、食べないで終わってしまう年も。
しかし、イオン袋井店で見つけてしまったのです。
ずっと興味を持っていた大和ルージュを！！
愛知県産でした。
（2022年より、種子は全国販売されていますので、色々な地域で栽培されています。）
１本298円でしたが、1本単位で売られているなんて、ありがたい！！
これで、念願のとうもろこしご飯が炊けます。
とうもろこしご飯を炊く時は、芯も必ず入れます。
ここからおいしいだしがとれるので・・・。
味付けは、お酒とお塩だけで十分！！
炊き上がりました～♪
今年初のとうもろこしご飯はお赤飯！！
お赤飯は、いくつになってもうれしいものですね。
土用の丑の日
我が家のひつまぶしをご覧ください。
これは、新潟の小さな車麩「ぜにふ」で作りました。
新潟県三条市のマルヨネさんで作っています。
珍しいものをありがとうございます。
「ぜにふ」を水で戻し、お酒、お醤油、みりんで下味を付けます。
これに片栗粉をまぶして唐揚げにします。
車麩は、「一度揚げる」このひと手間で、かなり満足感が違うと思います。
これを鰻に見立てて、丼に盛り付けました。
ご飯は、讃岐のもち麦「ダイシモチ」を炊き込んであります。
干しきゅうりの酒粕和えは、広島の銘酒「賀茂鶴」の板粕で和えました。
これは、一日干したきゅうり。
おばけきゅうり3本分です。
木綿豆腐とデリシャスゴーヤのサラダは、
広島の梅みそ名人のお手製梅みそでいただきます。
毎年、土用の丑の日には鰻を使わずに、
植物性のものだけでどこまで作れるか楽しんでいます。(^-^)
お友達のおかげで、良い土用の丑の日となりました。
ありがとうございました。
ところで、このひつまぶし、
私は「ヴィーガンひつまぶし」と呼んでいますが、
夫は「麩な丼」と言っています・・・。(^-^;
きゅうりほど採れないのが、ゴーヤとなす。
デリシャスゴーヤと超やわらかなすが1本ずつ。
これでお昼ご飯を作ります。
なすもゴーヤも入ったガパオライス。
鶏挽き肉を使っています。
ホーリーバジルはないから、大葉で。
ナンプラーとオイスターソースで味付けしていますが、
何となく和風ガパオライスですね。
お味噌汁は、煮干しだしで、まるや八丁味噌使用。
具はアイコとみょうがです。
トマトのお味噌汁には、八丁味噌が合うと思っています。
暑くても、お昼ご飯はしっかりいただきます。
と言っても、私は暑い方が体調が良く、
夫は何があってもお腹が空く人なので、
夏バテ知らずで過ごせるかなと思っています。(^-^)
毎日、きゅうりのことばかり考えている。
「きゅうりの価格が高騰している。」というニュースを聞けば、
東京の友達に送ってあげようかなぁ・・・などと思うのだけれど、
クール便の送料を考えると、躊躇してしまいます。
そんなことで悩んでいると、おばけきゅうりが見つかります。(＠_＠;)
今回は、おばけきゅうり3本の種を取って斜め切りにして干しました。
2日干したら、こんなにカラカラになりましたよ。
このままでは硬いので、水に浸けて戻します。
30分ほど浸けました。
ザルに上げて水を切ります。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、生姜1片を炒め、続けてきゅうりも炒めます。
そこに、
・お酢 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・醤油 小さじ1/4
・塩 小さじ1/4
を合わせたものをかけて、火を止めます。
そのまま冷まします。
冷ましながら、味がぐんぐんしみこんでいきます。
大きかったおばけきゅうり3本が、こんな小さな器に入っています。
実は、元々は生のきゅうり3本で作っていました。
その時は、調味料は倍の量を使っていました。
干すことで、カサが減り、歯ごたえが良くなるだけでなく、
味が良くしみるので、調味料を減らすことができます。
ピクルスと言っても、和風？中華風？
ご飯のお供になります。
畑のきゅうりに追われている方、ぜひお試しください。(^_-)-☆
