愛知県豊橋市の
NHK文化センター豊橋教室で
干し野菜の講座をやらせていただくことになりました。
おひさまいっぱい！ 干し野菜の魅力
【日時】7月16日（月） 10：00～11：30
【受講料】会員1,785円 ・ 一般1,890円
※教材費1,000円
【会場】NHK文化センター豊橋教室
（豊橋市今橋町1－2 NHK豊橋放送会館内4階）
干し野菜の作り方、気になる栄養価、簡単レシピなど
干し野菜の魅力をたっぷりお伝えします。
当日は、試食もご用意しております。
お申込み・お問い合わせは
電話：(0532)54-4155
月～土曜 9:30～19:00 第2・4日曜 9:30～14:00
NHK文化センター豊橋教室のHPはこちら
http://www.nhk-cul.co.jp/school/toyohashi/
「干し野菜って手間がかかりそう・・・」
「夏に干し野菜なんてできるの？」
と思っていたあなた、
海の日に、一緒に干し野菜を楽しみませんか？
皆様のご参加、お待ちしております。 (^^)
静岡県は、冬レタスの指定産地になっているので、
冬の間は、地元産のレタスをいただき、
4月以降は、他産地のものをいただいています。
今月はじめに、生のレタスを食べてみたら、
冬場の物よりも
レタス特有の香りと苦みを感じました。
これはキク科の特徴であり、
決して不快に感じたわけではありません。
むしろ、ゴーヤ大好きな私にとっては、
苦味は心地よいものでした。
さらに、このレタスを干して、
ポトフにしてみたところ、
香りはより一層強まりました。
（同じキク科のごぼうを
一緒に煮込んだせいもあるかもしれませんが・・・）
冬レタスがマイルドだったのに対し、
春レタスにレタスらしい個性が出ているのは、
気温のせいではないか？
春の方が気温が高い分、成長も早く、トウ立ちしやすい。
だから、苦味成分が作られやすいのでは・・・？
と私は想像したのですが、確信がありません。
そこで、地元の生産者さん、他産地のＪＡ営農指導課、
農林事務所などにお尋ねしてみました。
その結果、皆さん、私の仮説には
「う～ん。まあ、そういうことも考えられなくはないのですが・・・」
と真っ先におっしゃいます。 (?_?)
つまり、レタスの香りと苦みの差は
①品種が違う。
レタス産地では、同じ季節内で栽培されるものでも
数品種を時期をずらして植えている。
ましてや、冬レタスと春レタスでは品種は全く違う。
②肥料や養分、水分の違い
③春レタスの方が成長も早く、日光を浴びる量も多いので
香りの強いものができやすいのかもしれない。
また、「春レタスは収量と形状と作りやすさを重視しているので,
味は二の次になっているかもしれない。」
という、大変正直なお答えをして下さった産地もありました。
結局、さんざん調べ回ったあげく、
野菜の味を作り出す要因は様々で、
野菜には個体差があるという
いつもと同じ結論にたどり着きました。
しかし、気象条件、品種、肥料、養分、水分など
様々な要因が絡み合う中で、
工業製品でもないのに、
常に高品質のものを作り続けるということが、
どれほど大変なことか・・・。
改めて、産地の農家さんのご努力に
感謝と尊敬の念を抱くようになりました。
そして、考えるきっかけを与えてくれた
干し野菜にも感謝の気持ちでいっぱいです。 (^^)v
まず、5月11日の記事をお読みください。 (^^)
http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20120511
この時の小さな実が熟してきました。
そこで、今、スーパーで多くみられるアメリカンチェリーと
比較してみましょう。
大きさが全然違います。 (?_?)
ブルーベリーよりも小さいくらいです。
味も、酸っぱくて苦くて・・・罰ゲームのようです。 ^^;
日本では、アメリカンチェリーは育たないのかしら？
いえ、いえ、そうではありませんでした。
植物としての基本的な性質を見逃していました。
一般的にさくらんぼは、一品種だけでは実が成らない
という性質を持っています。
つまり、実を成らせるためには、
他の品種の花粉を交配しなければなりません。
ということは、
アメリカンチェリーの種をまいて、木を育てたとしても
食べたものと同じものができるわけがないのです。
日本が輸入しているアメリカンチェリーの約9割は、
ビングという、果皮が赤黒い品種です。
主な産地は、カリフォルニア州、ワシントン州、オレゴン州で、
カリフォルニア産は5月初めから6月下旬まで、
ワシントン・オレゴン産は6月中旬から7月末まで
出回ります。
日本のさくらんぼに比べると、
色も濃く、皮も果肉も硬めで、
いかにも、ワイルドだぜ～！！
という印象を持ちますが、
決してそんなことはありません。
アメリカンチェリーは大変デリケートな果物で
その年の気象条件に大きく左右されます。
雨が降ると、受粉がうまくいかなかったり、
実が水分を吸って破裂してしまうなど、
さまざまなトラブルが付きまといます。
収穫日になるまで産地では、
気を抜けない日々が続きます。
また、アメリカからの輸入の多くはエアー便ですので、
収穫されて2～3日で日本に到着し、
店頭に並びます。
鮮度保持にも気が使われています。
さて、今日のめざましテレビの占いによりますと、
乙女座さんのラッキーアイテムが
アメリカンチェリーとなっておりました。
諸事情で、アメリカンチェリーが食べられない
乙女座さんのために、
ウメさんが代わりにいただきま～す！！
さあ、今日も元気に頑張りましょう！！
携帯の電池の持ちが悪いとは思っていましたが、
先週末、大量の写真が添付されたメールやデコメが
立て続けに3通届き、
あっという間に残量が1になってしまいました。
そこで、スマホに買い換えることになったのですが・・・。
私は、掃除機や炊飯器を買う時は
何も悩んだりしません。
でも、携帯やパソコンを買い換える時は、
占いを調べまくります。 ^^;
夫は
「ブログまでやっている君が
なんでこんなことで悩むのかわからない。」
と言います。
静岡新聞の占い
「前途に希望の光が見える。嘆き無用。」
中日新聞の占い
「不決断ほど大きな害悪はない。
本日大決断して善事あり。」
めざましテレビの週末占いは、
覚えていないけど、そこそこ上位だった・・・！！
ついに、こんな暦まで取り出す。
「小事に執着し大局を見誤るな。」
「占いなんていう小事に執着しないで、
さっさと買いに行きましょう。」
と言う夫に付き添われて、電気屋さんに行きました。
高音で早口でまくしたてる
おねえさんの説明を聞いている時も、
行き帰りの車の中も、
出るのはため息ばかり・・・。 ^^;
「なんだ、 この冷たさ！！」
夫が私の手の冷たさに驚いた。
「緊張しているの？
大丈夫だよ。
葉っぱのおばあさんたちだって、スマホ使いこなして
商売しているんだから。」
※葉っぱのおばあさんたちについては、こちらをご覧ください。
さて、大騒ぎの末、買ったスマホはこちら。
野菜と違って、干してもいいことは何もないので、
今から精進致します。
皆様、しばらくの間、
意味不明なメールが届くかもしれませんが、
お許しくださいね。
<m(__)m>
この1週間、じゃがいもに関する記事が
すでに3つありますが、
今が静岡県産じゃがいもの旬ということで
お許しください。
で、今日もじゃがいもの話です。 ^^;
昨日、子供たちとじゃがいもの収穫体験を行い、
掘りたてのおいもを、大鍋で茹でて食べました。
実は、茹で過ぎてしまい・・・^^;
残ったものは、女性役員で分けて持ち帰りました。
私が持ち帰った茹でジャガ、重さは1200g。
これを、つぶしてコロッケを作りました。
玉ねぎと挽肉入りの普通のコロッケですが、
具を炒める時に塩麹で味付けをしました。
できたコロッケは16個！！
もちろん、我が家だけでは食べきれないので
ご近所さんにお配りしました。
塩麹がじゃがいもの甘味を
より一層ひき立ててくれます。
ソースをかけるのがもったいないコロッケです。
塩麹仲間の皆様、ぜひお試しくださいね。
以上、袋井のイモねーちゃんより、
お腹一杯の愛をこめて。 (^_-)-☆
