白菜の和風カレー

今年最後のお昼ご飯は、白菜の和風カレーです。

【材料】4皿分

　白菜　　250g、　　玉ねぎ（小）　　1個、　　にんじん　　50g

　豚肉　　50g、　　生姜　　1片、　　鷹の爪　　1本

　サラダ油　　大さじ1、　　かつおの塩辛　　小さじ1、　　カレー粉　　大さじ1

　かつお昆布だし　　500ml、　　市販のカレールー　　1かけ

　醤油　　大さじ1、　　塩、こしょう　　各少々

【作り方】

　①白菜は葉と軸に分け、5cmの短ざく切りにする。

　　玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り 、生姜はみじん切りにする。

　②鍋にサラダ油を熱し、生姜と半分に切った鷹の爪を炒め、

　　香りが立ったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

　③白菜の軸の部分とにんじんを加えて炒め、軸が透き通ってきたら

　　葉の部分を加えて炒め、かつおの塩辛を加えてさらに炒める。

　④豚肉とカレー粉を加えて炒め、だし汁を加えて煮る。

　⑤にんじんと白菜の軸が軟らかくなったら、一度火を止め、

　　カレールーを加え、再び火をつける。

　　醤油を加えて味を見て、塩、こしょうで調味する。

かつおの塩辛は常備しているので加えてみましたが、

コクが加わるような気がします。

白菜の軸と中心部にはグルタミン酸が含まれているので、

しっかり炒めて煮込むとうま味を出してくれます。

あっさりした和風カレーと思って食べると、結構深い味がします。

それでは皆さま、良いお年をお迎え下さい！！

　　

お正月の準備

お野菜の先生、ハルヨさんのご主人に

「あんた、お正月に松竹梅は飾らないのかね。」と言われました。

私は花を愛でる気持ちはあるけれど、飾るのは・・・？？？

「お料理をやるんだから、このくらいはきちんとしなさい。」

と言って、竹を斜めに切ったものを下さいました。

松竹梅セットなるものを買って、挿しましたが、

これでいいのかどうかもわかりませぬ。

ご近所のヤスジさんが、

「お～い、正月の野菜だぞ！」と言って、

軽トラいっぱいに積んだ野菜を下さいました。

そして、ご近所の松家夫妻から

「お餅がつけたから取りにおいで。」 と電話が。

こちらは、つきたてのお餅をビニール袋に入れ、

伸ばしているヨシアキ氏です。

その場で、海苔を巻いていただきました。

感動のおいしさです！

お正月の準備と言っても、ご近所さんが準備して下さったものに

乗っかっているだけ・・・ですね。

感謝、感謝です。

奇妙な果物

夫が台湾の甘味処のメニューを持ち返ってきました。

料理名と写真を比べながら、日本語に置き換えるのは

なかなか楽しいものです。

例えば

超級芒果氷は大盛りマンゴーのかき氷

草苺牛奶氷はいちごミルクのかき氷…となるのでは？

しかしメニューの中には「芋」という字の付くものが

たくさん出てきます。

芋頭、芋園など想像もつきません。

さあ、調べてみましょう。

芋頭はタロイモのこと。

芋園とは、タロイモの粉と小麦粉を練り合わせたお団子のこと。

ということは

芋頭牛奶氷はタロイモミルクかき氷のこと

芋園豆花はタロイモ団子入り豆腐デザートってことでしょうか？

さて、こんなメニューもありました。

奇異果牛奶氷

奇異果とは？

キウィフルーツのことです。

無理やり漢字を当てはめたのでしょうか？

なんか、奇妙な謎の果物のようですね。

ご褒美のガトーバスク

25日には間に合わなかったけれど、何とか年賀状を出し、

キッチンの掃除を終え、夜中に窓拭きなどをして、

今日やっと静岡にお墓参りに行くことができました。

「よく頑張った！」と自分で自分を褒め、

お寺の帰りに、大好きなブーケに寄りました。

私はここのガトーバスクが大好きなのです。

ガトーバスクはフランス南西部バスク地方発祥のお菓子。

アーモンド粉入りのクッキー生地にカスタードクリームを詰めて焼いた

とってもシンプルな焼き菓子なのです。

私は、軟らかいスポンジに生クリームたっぷりといったふんわり系よりも

シンプルで甘さひかえめのみっちり系のお菓子が大好きです。

ブーケのガトーバスクが食べたくて、頑張ったようなものかも・・・！

慌ただしい年の瀬に、ホッとする時間を持つことが出来ました。

ブーケのおじさん、

いつもおいしいケーキとコーヒーをありがとう！

愛真紅

いただいたこちらの赤かぶ、愛真紅と言うのだそうです。

胚軸（球の部分）だけでなく、茎の部分も濃い鮮やかな赤。

中を切ってみると

中心部まで赤い色がまわっているのがわかります。

簡単な浅漬けにしていただきました。

食べやすい大きさに切って、塩をまぶし、

1～2分経ったら、洗い流します。

赤唐辛子、同量のお醤油とお酢に

半日ほど漬けたら食べ頃です。 

何かと慌ただしいこの時期、

簡単な漬物が1品あると助かります。

ところで、この愛真紅ですが、「あいしんく」と読むそうです。

あいしんく・・・って I think？

I think it's best to eat for pickles using the vivid color.

・・・でございます。　(^_-)-☆