今日は野菜の日。
袋井市健康づくり食生活推進協議会では、
イオン袋井店で「野菜を食べようキャンペーン」を開催しました。
●一日に必要な野菜350gを展示しました。
緑黄色野菜120g、淡色野菜230gです。
●350gの野菜をお料理にしたものを展示しました。
野菜料理5皿分ほどになります。
●いろいろなサイズに切った野菜を用意し、
来場者に野菜350gを量ってもらいました。
●野菜料理のレシピと試食の野菜入りゼリーをお配りしました。
●袋井市のマスコット、フッピーも登場！
イオンは昨日がお客様感謝デーだったので、
今日の集客が落ちることを心配していましたが、
その分お客様とじっくり向き合って、お話することができ、
落ち着いた良いイベントになりました。
お疲れさまでした！
やりだしたら、おもしろくて
毎日野菜を干すようになりました。
田舎に住んでいるので、
一度に大量の野菜をいただくことがあり、
どうしても傷んでしまうものもありました。
でも、干し野菜にすればカサも減って、たくさん食べられるし、
せっかくの野菜を腐らせることもありません。
今日は、ピーマンとゴーヤを半日干してみました。
見た目は、表面に少しシワが出来る程度の乾き具合。
しかし、お味は！！
ピーマンとじゃこの炒め煮という何てことないお料理ですが、
ピーマンの味がパプリカに変わっていました！！
そして、
ゴーヤチャンプルは、驚きの味！
苦味を残しながらも甘くなったゴーヤって、初めていただきました。
これは、干し野菜をうまく使えば、
子供の野菜嫌いも直せるかもしれませんね～♪
野菜をザルに並べて干すところからお母さんと一緒にやったら、
きっと楽しく野菜と関わりが持てると思います。
それにしても、野菜は太陽の光で甘味もうま味もUPするのに、
どうして私はシミが増えるだけなのか・・・？？？
十分乾燥だけはしているので、
人間味を増したいと切に願っているところです。 (?_?)
「ゴーヤは苦いからイヤだけど、
グレープフルーツのほろ苦さは好き。」
という男性は意外と多いものです。
そこで、グレープフルーツジュースでドレッシングを作り、
ゴーヤをサラダにしてみました。
【材料】4人分
ゴーヤ 1本、 黄色パプリカ 1/2個、 セロリ 1/3本
〈ドレッシングの材料〉
グレープフルーツジュース 1/2カップ、 塩 小さじ1
砂糖 ひとつまみ、 オリーブオイル 小さじ2
【作り方】
①ゴーヤは塩（分量外）をまぶし、水気が出てきたら洗い流し、
さっと茹でておく。
②黄色パプリカとセロリは薄切りにする。
③ドレッシングの材料を合わせ、①②を和える。
食べる時まで漬けこんでおくと、味がしみておいしくなる。
ゴーヤの主な苦味成分は、モモルデシン。
血糖値を下げ、血圧を正常に保つ効果があります。
一方、グレープフルーツの苦味成分は、ナリンギン。
疲労回復、高血圧予防などの効果があります。
毒を以て毒を制す・・・
香りでニオイを消す・・・
そんな発想から出来上がったサラダですが、
苦味が爽やかに感じられるだけでなく、
生活習慣病予防効果もバッチリでした！ (^_-)-☆
総務省統計局 家計調査（平成17年～19年平均）によると,
調理食品購入額（世帯当たり、年間）、
早く言えば、お総菜の購入額第1位は静岡県。
その中でも、サラダ購入額は1位、
ハンバーグ購入額は2位となっています。
これは、都道府県庁所在地及び政令指定都市を対象に
調査したものですから、
静岡県の場合は静岡市のデータに基づいています。
この写真を撮った日は、平日のお昼過ぎでしたが、
高級なサラダやお総菜で有名なお店の前には
お客さんがいっぱいでした。
100g300円以上もするサラダに、
私はなかなか手を出すことはできませんが、
200gずつ3種類ほど買って行かれる女性も多く見られます。
なぜ、静岡ケンミンはこんなにもお総菜を買うのか？
それは
①静岡県は共稼ぎの家庭が多いから
②静岡県は女性のボランティア参加率が高いから
・・・とあるローカルな番組で分析されていました。
それ以外にも、静岡県は大企業の支社や支店が多く、
単身赴任者が多いということも理由のひとつとして考えられます。
ちなみに、お弁当の購入額は第3位です。
私もボランティア団体に所属していますが、
食や健康に関する活動をしているせいか、
食事作りだけは何とかやっています。
先ほどの分析が、どの程度正確なものかはわかりませんが、
家族のための食事作りができないほどのボランティア活動って
何なんでしょうね？？？
「ふじのくにの食！ おいしさを科学する」という
公開セミナーに参加させていただきました。
これは、静岡県内にある5つの農林技術研究所の
研究内容を一般人にも知ってもらおうという試みです。
いちご、みかん、お茶、わさび、椎茸などのおいしさの秘密が
若い研究員さんによって、たいへん易しい言葉で語られました。
その中でいちごについて印象に残ったことを
書かせていただきます。
●いちごのおいしい時期は？
静岡県のいちごの収穫期間は、11月末から5月末頃までです。
その中で、一番糖度が高いのは11月末～2月頃の寒い時期です。
これは、花が咲いてから実になるまでの時間がゆっくりだから・・・。
その分、太陽をじっくり浴びて糖分が蓄えられます。
ということは、花が咲いてから20日足らずで実になる3月頃は
糖度が一番低いということになります。
しかし、日射量が増える5月には糖度は再び上がっていきます。
●栽培方法
いちごの栽培方法は、大きく分けて土耕栽培と高設栽培があります。
【土耕栽培】
地面に畝を作り、黒いビニールシートで土を覆って
いちごの苗を植える従来の方法
【高設栽培】
高い位置にプランターを設置したハウス栽培の方法
【高設栽培のいちごのハウス 今年6月の様子】
高設栽培は、土耕栽培における労働環境を改善するために
考案されたものだと思っていました。
土耕栽培ですと、いちごは低い位置に付きますから、
どうしても中腰・前屈姿勢で作業を続けなくてはなりません。
しかし、メリットはそれだけではありませんでした。
高設栽培のいちごは、土に触れていないので
病気にかかりにくく、その分収穫時期が長くなります。
高設栽培によって、5月末から6月初旬まで収穫可能となりました。
一方、土耕栽培は5月に入ると土の温度が上昇するため
いちごが傷みやすくなります。
しかし、土耕栽培の方が味に深みとコクが出るという意見も多く、
この栽培にこだわる農家さんもいらっしゃいます。
●いちごはアイドル？
いちごは約10年の周期で世代交代が行われています。
その理由は
・10年の間に消費者の嗜好が変わるため
・生産者にとって、より作りやすい品種が誕生するため
静岡県の主要品種は、昭和60年誕生の女峰、
平成3年誕生の章姫、平成14年誕生の紅ほっぺと
移り変わってきました。
これって、おニャん子→モー娘。→AKB48のようなものでしょうか？
でも、私の周りはまだまだモー娘。ファンがたくさんいます。 (^^)v
いちご農家さんが暑いハウスの中で
次の苗の準備に汗を流されているこの季節。
いちごについて考えることは、
決して「季節外れ」のことではありません。
貴重な時間をありがとうございました。
