浜松でデブ菌退治？

今日はNHK文化センター浜松教室で、このような講座をやってきました。

「～デブ菌を減らす～　酢キャベツ活用法」講座です。

　　　

　

まず、グループごとに酢キャベツを作ってもらいました。

　　

　　　

　　

　　　

そして、酢キャベツだけを試食していただきました。

感想は、「酸っぱい！！」

女性の中には、この酸味が好きという人もいるのですが、

今日は全員が「とても食べ続けることができない。」

とおっしゃっていました。

　　

　

そこで、酢キャベツの活用法として

　●ちょい足し

　　ラーメン、豚汁などのトッピングに

　　千切りキャベツの代わりに揚げ物に添える

　●生食

　●加熱調理

　●切り方をざく切りに変えて、回鍋肉に

　●漬け汁の活用法

など5つに分けて紹介させていただきました。

　　　

　

試食としてお出ししたものは

　・生食として「酢キャベツとツナのサラダ」

　・加熱調理として「酢キャベツ入りハンバーグ」

　・加熱調理として「酢キャベツで酸辣湯」

　・漬け汁の活用として「ししゃもとたっぷり野菜のマリネ」

　

酸辣湯は、その場でデモを見ていただきました。

　　　

試食中の受講生さんたち

「こうやって食べればいいのね。」

「こんなに活用できるとは思わなかった！」

と喜んでいただけました。

　　　

　

最近、テレビで毎日のように健康情報番組が放送されるせいか、

受講生さんの中にも「健康評論家」みたいな方が何人かいらして、

こういう人たちにどう対応していくのかが

今後の私の課題のような気がします。

　　

色々と勉強になりました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

 

 

きのこペースト、重宝しています

以前、庭のほだ木から出るしいたけが、

こんな状態であるということを見ていただきました。

　　　

この時、このしいたけを食べる方法として思いついたのが

きのこペーストです。

本来のきのこペーストは、にんにくやアンチョビも入れるようですが、

身近な材料だけで私好みのものが出来上がりました。

　　　

【材料】作りやすい分量

　好みのきのこ　合わせて250gくらい（この中に我が家のしいたけも！！）

　長ネギ　　10㎝

　鷹の爪　　1本

　オリーブオイル　　大さじ2

　塩　　小さじ1/3

　白ワイン　　大さじ1

　　

【作り方】

　１．オリーブオイルを熱し、長ネギのみじん切りと鷹の爪を炒め、

　　　食べやすく切ったきのこを加えて、塩をふる。

　２．弱火できのこがしんなりするまで炒めたら、白ワインをふり、

　　　さらに10分ほど炒める。

　３．冷めたら、フードプロセッサーにかける。

　　

　　

そのままフランスパンにぬって食べました。

パセリと合いますね。

　　

　　

こちらは、ホワイトソースに混ぜてグラタンに。

きのこの姿は見えないのに、しっかりきのこの風味が効いています。

　　

　　

こんなふうに、豚薄切り肉にパセリと一緒にぬって、

　　

重ねて、ミルフィーユカツもおいしかったです！！

　　

　　

何てったって、きのこですし、余分な味付けもしていないので、

色々なお料理に応用が効くと思いますよ～♪

 

病気の枝豆？

昨日のここ豆収穫体験で、

莢の様子が変わった枝豆を見つけました。

　　　

わかります？

莢がぼこぼこしているんですよ。

　　

　　　

　　

　　

生産者さんは、カメムシの害ではないかとおっしゃっていました。

色々調べてみると、タキイさんのHPで

「豆の肥大が始まってから汁が吸われた場合は、

不規則にゆがんだ豆や一部が褐色に変色した豆ができる。」

と書かれていました。

こちらのページです。

　　　

このぼこぼこした莢の豆ですが、

他の豆に比べると、多少硬い気はしますが、味に問題はありません。

　　　

そして、こちらの莢は黒くなっています。

生産者さんは、「黒斑病」だとおっしゃるのですが、

この色は茹でると消えるんです。

ということは、アントシアニンでは？

こちらは、引き続き調べていきます。

　

もしどなたか、枝豆の病気や生理障害にお詳しい方がいらっしゃいましたら、

ご指導よろしくお願いいたします。

　　　　

　

最後に生まれて初めて、根粒菌を見ました。

感激！！ヽ(^o^)丿

 

 

ここ豆の枝豆収穫＆試食交流会に参加しました

静岡市清水区の中河内地区は、お茶とみかんの産地でしたが、

近年は生産量も減り、耕作放棄地も増えていました。

そこで、放置茶園の活用として、

この地域で作られていた大豆の栽培に乗り出すことになりました。

　　

ここ中河内にしかない大豆ということで

「ここ豆」と名付けられました。

　　

今日はその収穫体験に参加してきました。

　　

　　　

　　

　　

　　

　　

清水は三保の砂地で周年「駒豆」という枝豆が栽培され、

東京の一流料亭でも使われていますが、

それに比べると、もとお茶畑の枝豆は、どっしりと力強い！！

大粒で茎も葉もしっかりしています。

　　

　　

採れたての枝豆を塩もみして、産毛を取り、

　　

　　

寸胴で茹でたものをいただきました。

　　

　　

大粒なので食べ応えがあります。

甘みが強く、コクがあります。

永遠に食べ続けられそうなくらいおいしい！！　(#^.^#)

　　

　　

中河内の地域の皆さんとの交流会では、

豚汁、茹で里芋

　　

　　

手作りこんにゃく

　　

　　　

三保のエンドー豆腐さんが作られた「ここ豆豆腐」もいただきました。

　　

　　

ここ豆の生産量は、まだまだ少ないのですが、

今日の参加者がそのおいしさをしっかりPRさせていただきます。

　

お天気にも恵まれ、心もお腹も大満足！！

また遊びにいきますね、中河内。

主催してくださった清水区役所　地域振興課様、

温かな中河内の皆さま、ありがとうございました。　(*^^*)

 

 

さんさんまつり準備、そして

明日は、さんさんまつり。

簡単に言ってしまえば、旧公民館まつりのことです。

　　

朝から準備。

5人でマドレーヌ300個（プレーン、抹茶、ココア）焼きました。

　　

　　　

　　

　　　

こちらは、にんじんプリッツです。

　　

　　　

こちらは何をやっているかというと・・・。

「おはたき」用のお米を蒸しているところです。

「おはたき」はうるち米で作るお餅のことで、

大井川から天竜川の間の地域の伝統食です。

　　

　

私は、明日、別のイベントに参加するため、

さんさんまつりは欠席です。

だから、頑張って準備しました。

　　

　

そして、午後は、またまた会場の下見です。

　　

来月の食農体験教室の会場となる菊川のこども園。

運転が苦手、方向音痴は事前にやっておくことが多すぎる・・・。

ガソリン代もかかる・・・。

NOTE e-powerに乗り換えて、まあよかったんだろうな・・・。(^-^;