先日いただいた青パパイヤで、和の漬物を試作してみました。
左から感想を付けながら、ご紹介させていただきます。
・青パパイヤのすだち漬け
とにかく爽やか～♪
・青パパイヤの醤油漬け
普通においしい。
誰にも好まれる味。
・青パパイヤの甘酒入り浅漬け
我が家で一番人気でした。
甘酒と塩昆布のうまみを吸った青パパイヤは最高！！
青パパイヤを使っていて思うのは、くせがないこと。
大根と同じ使い方をすれば、おいしくいただけると思います。
だから、この3種の漬物も大根に置き換えて考えてみると、
味は受け入れられると思うのです。
問題なのは、硬さです。
アク抜きした後、サッと湯通しして、粗熱が取れてから漬けましたが、
まだ硬さが残ります。
もっと薄くスライスして漬けた方がいいのか？
しりしり器に続いて、スライサーも買わなきゃダメかな？ (^-^;
あっ、一緒に食べたおにぎりは、広島の田中食品の、
広島ちりめんのふりかけを混ぜたおにぎりです。
ごちそうさまでした。(^_-)
家庭菜園のピーマン 京みどり。
まだ、実は付くのですが、小粒で、成長も遅くなりました。
毎日ブログを拝見しているkazmelonさんが、
我が家のピーマンと同じ品種とは思えないくらい大きく、
白黒の世界なのに、ずっとみずみずしさが伝わってきます。
出来の悪さを嘆いても仕方ないので、
小ささを活かして、丸ごとピーマンのアヒージョを作りました。
にんにくは使わず、オイルで鷹の爪を熱してから、
ピーマンと塩を加えて、焼き色を付けます。
最後に、ミニトマトとブラウンマッシュルームを加えて出来上がり！！
バゲットを添えていただきました。
バゲットには、トマトとバジルのディップを添えましたが、
アヒージョのオイルに浸して食べるのもおいしいです。
一番奥に見えるのは、じゃがいものグラタン。
これからはオーブン料理も増えますね。
以前、京波という品種のピーマンを育てていた時は、
年末までピーマンが採れたものでした。
今年は、もうそろそろ終わりかなぁ・・・。(?_?)
みょうがの粕漬けを作り、先日その一部を食べてみました。
残りの粕漬けは、こんなふうになっています。
酒粕のうまみがみょうがに吸収され、
みょうがの香りと一緒になってとてもおいしくなっています。
最後の粕漬けなので、そのまま食べてしまうのはもったいなく、
刻んで酢飯に混ぜました。
そして、お稲荷さんを作りました。
油揚げは、かつおだしで甘さ控えめに煮含めました。
粕漬けにしたみょうがは甘みがあるので、
油揚げも酢飯も甘さ控えめを心がけました。
実は、夫はお稲荷さんが苦手なのですよ。
市販のものは絶対に食べません。
だから、これも食べてくれるか心配だったのですが、
「あれっ！！これ、おいしい！
今まで食べていた稲荷寿司って何だったんだ？」
と言って、たくさん食べてくれました。(*'▽')
秋みょうがも長く楽しむことができました。
ごちそうさまでした。
ご近所の生産者様から、大きな青パパイヤを3個いただきました。
645g、635g、570gと今回は大きめです。
今日は、645gのものから使います。
夫からソムタムのリクエストがあったので、まずしりしり～♪
この日に買ったしりしり器が再び大活躍！！
ソムタムに合わせるものと言ったら、
やっぱりグリーンカレー・・・というワンパターンな発想で
こんなタイ風ご飯となりました。
ソムタムには、干しエビ、カシューナッツをたっぷり散らしました。
グリーンカレーは、グリーンカレーペーストは使わず、
柚子こしょう、ベジブロス、ココナッツミルクで仕上げています。
うまくしりしりできなかった青パパイヤのかけらは、
グリーンカレーに具として入っています。
ついでに言わせていただきますと、
このカレーの中に入っているなすは、家庭菜園の最後の千両です。
夏からずっと食卓を支えてくれました。
今、青パパイヤを和の漬物に使うことを考え中。
おいしくできたら、またご報告させていただきますね。(^^ゞ
すだちをいただきました。
すだちというと、焼いたさんまに添えるイメージですが、
さんまは高くて買えません・・・。
おまけに細いし、小さいし・・・。
でも、我が家の冷凍庫には、釣り人が釣ってきた遠州灘の小鯛が
冷凍してあります。
そこで、まず、鯛めしを炊きました。
塩とお酒で下味を付けた小鯛を焼いてから、炊き込みます。
昆布だしに使った日高昆布も一緒に。
鯛の身をほぐし、昆布も刻んでご飯に混ぜます。
器に盛り付けたら、薄切りのすだちを散らします。
良い香りがします。
このすだちは、飾りではありません。
酸味も程よいので、鯛めしと一緒に皮ごと食べてしまいました。
すだちの軟らかな香りってすてきですね。
おいしくいただきました。(^-^)
