てっぱい

日本橋のデパ地下で京都産の九条葱と出合ったので、
蛍烏賊と合わせて関西風のてっぱいにする。
白味噌を使い味が濃くならない様に仕上げる。
葱の風味と蛍烏賊の味を楽しむ。

不知火

いつもの八百屋で出合った果物。
不知火は1972年に清見とポンカンの交配種として誕生した柑橘で、
果肉は橙色で柔らかく多汁で袋が薄く食べやすい。
蜜柑の様に手で剥いて食べることが出来るのも魅力的。

南瓜のマリネ

ウチの定番マリネの一つ、南瓜のマリネを作る。
今までにも色々なレシピで作ってきたが、今のレシピの特徴は
オリーブオイルでベーコンを炒める・おろし玉葱と粒マスタードを加えること。
旨味のあるマリネ液が南瓜に絡んで、人気の一品。

海老炒飯

市販の素干し海老を使った炒飯。
具材はシンプルに素干し海老・卵・長葱のみじん切り。
卵は軽く火を通して取り分けておき、最後に戻してふんわり感を残す。
海老の風味が食欲をそそる一品に。

メカジキの照り焼き

日本橋のデパ地下で生のメカジキ腹身と出合う。
ムニエルも美味しいが今回は照り焼きにする。
食べやすい大きさに切ってからフライパンで焼く。
大根おろしと共に食すのがウチのスタイル。

スパゲッティマーレ

ランチに食したパスタ。
マーレは今は無き「レナウンミラノ」のメニューの一つで、
シーフード入りトマトソースに生クリームを加えてある。
マイルドな味わいでウチ好みの一品。

かん川本舗 志ほ万

日本橋のデパ地下で出合った和菓子。
いつもは別のお店の塩饅頭を買っているので、初めての試み。
外側の皮は寒梅粉を使用し、中は十勝産の小豆を使った上品な甘さのこしあん上品な甘さと。
赤穂特産の塩をきかせた優しい味わいの一品。

かん川本舗
兵庫県赤穂市加里屋駅前町56-1

とんかつ

豚ロース肉でとんかつを作る。
丁寧に筋切りをして、油を塗したパン粉を付けオーブンで焼く。
付け合わせはキャベツの千切り・馬鈴薯のマヨネーズ焼き・菠薐草のバター炒め。
とんかつソースをたっぷりとかけて食すのが好み。

鶏わさ

いつもの八百屋で大束の切り三つ葉を購入。
サッと湯がいた三つ葉と鶏ささ身を山葵醤油で和える。
仕上げにもみ海苔を散して出来上がり。
切り三つ葉の上品な香りと繊細な食感を堪能する。

茶碗蒸し

久しぶりに茶碗蒸しを作る。
今回は大鉢に焼穴子・カニかま・銀杏水煮・椎茸・水菜・鶏肉を入れ、
卵液を注ぎ蒸し器で蒸し上げたら出来上がり。
出汁の香りと食材の旨味を楽しむ。