鰤の漬け丼

近所のスーパーで柵取りの鰤と出合う。
鰤は切り分けて、胡麻入りの漬けダレに付けて冷蔵庫へ。
二日ほどおいて、もみ海苔を散らした酢飯と合わせる。
鰤の風味と胡麻の旨味を楽しむ。

サンドイッチ

ランチにサンドイッチを作る。
今回は海苔&チーズ・自家製チキンハム・ツナの3種。
チキンハムはスライスしたディルピクルスを合わせる。
いつ食べても飽きのこないウチの味を楽しむ。

バターライス

ランチにバターライスを作る。
具材はエビ・ベーコン・玉葱・パセリ・卵。
卵は炒飯と同じ様に事前に油で火を通しておき、後から加える。
バターの風味と海老の食感を楽しむ。

帆立のカルパッチョ

刺身用の帆立貝柱でカルパッチョを作る。
今回の帆立貝柱は小粒だったのでカットせずそのままで。
グランドリーフ・ルッコラ・ドライミニトマトと合わせ、
塩・胡椒・レモン・オリーブオイルをかけて食す。

葉玉葱のぬた

自家製の練り味噌でぬたを作る。
練り味噌に酢を加えて味を調えた和え衣に、
湯がいた葉玉葱と若布を加えて和える。
ご飯との相性が抜群な季節の味。

かた焼きそば

ランチに大好きなかた焼きそばを作る。
麺は皿うどん用の細い麺を食べやすい様に崩してお皿にのせる。
餡は野菜・豚肉・シーフードミックスでスタンダードに。
お酢をかけて食すのがウチのスタイル。

ハヤシライス

大好きなハヤシライスを作る。
飴色の炒め玉葱を作り、牛肉を加えてさらに炒める。
今回も鶏ガラでとったチキンスープを加え、
デミグラスソース缶・追い玉葱・マッシュルームを加えて煮込めば出来上がり。

ささ身と根三つ葉の和え物

いつもの八百屋で切り三つ葉と出合う。
サッと湯がいた三つ葉と鶏ささ身を山葵醤油で和え、
炙った板海苔を揉んで散らせば出来上がり。
切り三つ葉の上品な香りと繊細な食感を堪能する。

ミモザサラダ

ゆで卵の黄身そぼろが美しいミモザサラダを作る。
細切りにしたキャベツと胡瓜を塩でもみ、絞っておく。
鮭の水煮缶・刻んだゆで卵の白身をマヨネーズで和え、
黄身そぼろ・自家製セミドライトマトをトッピングして完成。

マロンケーキ

弟の誕生日ケーキの定番、マロンケーキを作る。
スポンジケーキは前日に焼いておく。
生クリームにマロンペーストとブランデーを加え、栗甘露煮をトッピング。
見た目の華やかさには欠けるが、マロン好きから「来年も」とオーダーされる一品。