赤だしのお味噌汁

大好きな赤だしのお味噌汁を作る。
鰹と昆布の出汁と鶏ガラスープをベースにナメコと豆腐を加え、
カクキューの八丁味噌を溶き、火を止めてから三つ葉を加える。
コクのある味わいと三つ葉の香りがマッチした一品に。

絹莢の卵とじ

絹莢好きなウチの定番メニュー。
美味しさの秘訣は絹莢のすじを丁寧に取ること。
調味した一番出汁に茹でた絹莢・茸・油揚げを加え溶き卵で綴じる。
見た目にも春らしい一品に。

甘平

すっかりメジャーになっている甘平(かんぺい)。
「西の香」に「ポンカン」を交配して、2007年に品種登録された柑橘。
特徴は粒だった果肉・薄い外皮・やや扁平・濃い橙色。
酸味が少なく甘味が強く、この時期の柑橘としてオススメな一品。

カスタードプリン

前回のプリンが好評だったので、再びカスタードプリンを作る。
キャラメルはしっかりと焦がして風味良く仕上げ、
牛乳・卵・砂糖にバニラエッセンスを加えた卵液と共にガスオーブンへ。
熱々も冷ましてからも美味しい自慢の一品。

鶏のクリーム煮

ウチ定番な鶏料理の一つ、鶏のクリーム煮を作る。
焼き色を付けた手羽元と馬鈴薯を生クリームで煮込み、
仕上げにレモン汁を加えて出来上がり。
残ったソースをご飯やパスタと合わせるのがウチのスタイル。

ピザトースト

朝食にピザトーストを作る。
バケットに玉葱・ピーマン・ベーコンの定番具材、
チーズをたっぷりとのせて焼けば出来上がり。
大好きな朝食メニューの一つ。

親子丼

ランチに親子丼を作る。
鶏もも肉と玉葱・長葱・椎茸を少し濃いめの汁で煮る。
たっぷりの溶き卵を固めに仕上げ、三つ葉をのせる。
ご飯につゆをたっぷりとかけて食す。

ジャガイモのマヨネーズ焼

男爵いもを使ったウチ定番料理の一つ。
カットしたジャガイモ・玉葱・ベーコンをソテーして器に入れ、
ピザ用チーズ・マヨネーズと絡めてオーブンへ。
ボリュームのある副菜として大活躍。

牛肉の衣焼き

ウチの定番牛肉料理の一つ。
今回も日山の国産牛の切り落とし肉に酒・醤油で下味を付ける。
溶き卵に小麦粉を入れた衣を塗しフライパンで焼く。
肉の美味しさに加え、牛脂の焼ける香りは食欲をそそる。

カルボナーラ

ランチにカルボナーラを作る。
ベーコン・玉葱・キャベツを軽く炒め、塩胡椒で味を調える。
茹であがったパスタ・卵・生クリーム・パルメジャーノと合わせる。
仕上げに黒胡椒をかけて出来上がり。