鴨南蛮蕎麦

年越し蕎麦に鴨南蛮を食す。
お蕎麦は岩手県の玄そばを主原料にした土川そば。
市販の蕎麦つゆに合鴨の切り落とし肉・長葱・へぎ柚子を加える。
鴨の旨みを引き出したつゆの旨味を堪能できる一品。

うを七 子持ち鮎の佃煮

お歳暮に大好物の子持ち鮎の佃煮を頂く。
丸々と太った鮎を姿のまま煮てあり、
頭からしっぽまで骨も残さず食すことが出来る。
いつ食しても変わらぬ美味しさを堪能できる一品。

うを七
滋賀県彦根市錦町1-13

うを七 蜆豆

お歳暮としてお気に入りな店の蜆豆が届く。
琵琶湖で獲れた大きめの蜆と大豆を、
生姜を加えたスッキリとした煮汁で仕上げてある。
派手さは無いがご飯のおかずにオススメの一品。

うを七
滋賀県彦根市錦町1-13

鰯の醤油煮

大ぶりな鰯を醤油煮に。
生姜を加えた煮汁で煮崩れないように煮る。
今回一緒に煮たのは玉葱と梅干し。
脂がよくのり、とても美味しい一品。

ローストチキン

4年ぶりに新しいガスオーブンでローストチキンを焼く。
今回は大金鳥店で2キロの鶏肉を購入。
レモンとオイルでマッサージをしてから塩と胡椒で味を付け焼き上げる。
焼き汁を利用したグレイビーソースをかけて食す。

海老のチリソース煮

近所のスーパーで大きな大正海老と出合う。
今回はチリソース煮を作ることに。
豆板醤とトマトケチャップをベースにしたソースで絡める。
白いご飯との相性が抜群の一品。

ル・レクチェ

近所のスーパーで出合った果物。
ル・レクチェはフランス原産の洋梨で、
豊かな甘い香りと酸味の少ない濃厚な甘みが特徴。
洋梨独特の食感と風味を堪能する。

ポークチョップ

豚ロースの切り身でポークチョップを作る。
塩・胡椒をした豚肉をソテーして、ケチャップベースのソースを絡める。
付け合わせは菠薐草のバター炒めと
波佐農場のインカのめざめフライドポテト。

海老と野菜の炒め物

食べやすい大きさの海老を使った炒め物。
今回は茹でたブロッコリーとカリフラワーを合わせる。
海老には下味を付けてから炒め、野菜と合わせ味を付けて完成。
シンプルだが素材の味を堪能出来る一品。

土井志ば漬本舗 樽出し志ば漬

デパートの京都展で出合った漬物。
伝統の製法で大原の茄子と赤紫蘇を乳酸発酵させてあり、
加熱処理をしないので酸っぱさが際立つ一品。
白いご飯との相性抜群。

株式会社 土井志ば漬本舗
京都市左京区八瀬花尻町41