牛肉の衣焼き

ウチの定番牛肉料理の一つ。
今回も日山の国産牛の切り落とし肉に酒・醤油で下味を付ける。
溶き卵に小麦粉を入れた衣を塗しフライパンで焼く。
牛肉の美味しさを楽しめる一品。

パルメジャーノのリゾット

ランチに冷やご飯を使ってリゾットを作る。
大蒜で香り付けしたオリーブオイルで玉葱を炒め、
白ワイン・ブイヨン・茸類・ご飯を加えて調理。
最後にパルメジャーノをかけて出来上がり。

ホットサンド

ランチにホットサンドを作る。
10枚切りの食パンを耳付きのまま、ホットサンドメーカーにセットする。
今回の具材は大好きなコンビーフ&チーズとツナ&チーズ。
コンビーフの旨味を堪能出来る一品。

トマトソースのパスタ

ランチにトマトソースのパスタを作る。
大玉トマトを使い、自家製トマトソースを作る。
今回の具材はベーコン・玉葱・マッシュルーム・キャベツ。
パルメジャーノをかけて食す。

キッシュ

ウチの定番メニューの一つ、キッシュを作る。
茹でたブロッコリー・さっと炒めた玉葱・ベーコンを入れ、
卵・牛乳・マヨネーズ・粉チーズをよく混ぜた卵液を加えオーブンへ。
手がかからずに美味しい一品。

生筋子の醤油漬け

出先のスーパーで北海道産の生筋子と出合う。
大きさもなかなか立派なサイズ。
丁寧にばらしてシンプルな漬け汁で漬ける。
食べる時に醤油を少し垂らすと味が引き締まり、風味も良くなる。

葡萄四種

長野土産の葡萄四種。
ナガノパープル・シャインマスカット・クイーンニーナ・ブラックビート。
クイーンニーナは甘味が強く色鮮やかな赤葡萄。
ブラックビートは大粒で艶のある黒葡萄。

丸正醸造 信州みそくるみ

お土産に貰ったお菓子。
くるみに味噌・砂糖・醤油をまぶしてあり、
味噌の風味とくるみの旨味がよくマッチしている。
適度な塩味・甘味があり、思わず手を伸ばしてしまう一品。

株式会社丸正醸造
長野県松本市出川町7-7

帆立のカルパッチョ

刺身用の帆立貝柱でカルパッチョを作る。
帆立貝柱は食感を残す為に切らずにそのまま使う。
お皿にグランドリーフと一緒に盛り付け、
塩・胡椒・レモン・オリーブオイルをかけて食す。

チキンピラフ

ランチに炊き込みチキンピラフを作る。
鶏もも肉・玉葱・人参・セロリを
トマトジュースを加えた鶏ガラスープで炊く。
鶏肉と野菜の旨味を楽しめるお気に入りの一品。