ハンバーグ

合挽肉を使ってハンバーグを作る。
今回もパン粉をたっぷりと加えた肉種を、ガスオーブンでふっくらと焼く。
付け合わせは定番のフライドポテトとパスタ。
焼き汁で作ったデミグラスソースをかけて食す。

ジャージャー麺

ランチに食したメニュー。
豚挽き肉と椎茸を油で炒め、甜麺醤ベースの調味液で味付け。
茹でた中華麺に肉味噌と細切りの胡瓜をのせて完成。
辣油や山椒で「味変」させるのもお勧め。

crèam fraise gènoise クリームプリン

頂き物のプリン各種。
優しい味わいのぷりのに、
上質な生クリームを使ったフルーツクリームがのっている。
クリームの立て加減と風味が素晴らしい。

crèam fraise gènoise
東京都中央区銀座3-12-17 ヒノトリビル1F

大根と具入り油揚げの煮物

ちょっとボリュームのある煮物を作る。

油揚げは開いて、鶏挽肉ベースの具を詰める。

面取りした大根と共に出汁で煮る。

鶏肉の旨味が染みた大根と共に食す。

帆立のクリームパスタ

冷凍の帆立を使ったパスタを作る。
帆立・椎茸・キャベツ・水菜を食べやすい大きさにカットし、
大蒜を加えたオリーブオイルで炒める。
生クリーム・塩胡椒・茹でたパスタを絡めて出来上がり。

丸屋本店 黒糖饅頭

新潟土産にリクエストしたお菓子。
赤小豆を炊き上げた滑らかなこし餡を、
沖縄産黒砂糖を使いた風味の良い皮で包んである。
素朴な皮の風味としっとりとしたこし餡の美味しさを堪能。

丸屋本店
新潟市中央区古町十字路

カツパン

日山の牛小間肉でカツパンを作る。
小麦粉を溶いた溶き卵を食パンに塗り、パン粉を散らして焼く。
裏面は牛肉を並べ同じく卵液を塗り、パン粉を散らして焼く。
最後にウスターソースを塗り出来上がり。

茶碗蒸し

久しぶりに茶碗蒸しを作る。
今回は大鉢にカニかま・加賀麩・椎茸・万能葱・鶏肉を入れ、
卵液を注ぎ蒸し器で蒸し上げたら出来上がり。
出汁の香りと食材の旨味を楽しむ。

日川白鳳

今年の桃の一種類目は日川白鳳。
日川白鳳は白鳳の枝変わりで、
酸味が少なくジューシーなのが特徴。
常温でしっかり追熟させ手から食す。

杏仁豆腐

久しぶりに杏仁豆腐を作る。
牛乳・砂糖・寒天に杏仁霜を加えるのがウチのスタイル。
冷蔵庫で固めた後にフルーツカクテルの缶詰をシロップごと加えれば完成。
優しい風味と寒天の食感を堪能。