海苔玉トースト

久しぶりに海苔玉トーストを作る。
バタートーストに溶き卵を垂らして、好みの固さになるまで焼く。
醤油を少量垂らし、海苔を並べたら出来上がり。
手軽に作れて美味しいウチの定番メニューの一つ。

はいばら 鰻蒲焼

築地のはいばらで蒲焼きを買う。
はいばらと言えば毎日その時期に適した国内産活鰻を仕入れ、
1匹1匹丁寧に職人技で活鰻を選別し加工した蒲焼きが有名。
身は厚くよく太っているが、程よい脂で美味しかった。

榛原鰻販売株式会社　築地1号店
東京都中央区築地4-8-2

うを七 ホンモロコの甘露煮

子持ち鮎と一緒に届いたホンモロコ。
コイ科の淡水魚で琵琶湖固有種。
日本産コイ科の魚類の中でも特に美味と言われ、
甘露煮や白焼きにすると美味しい。

うを七
滋賀県彦根市錦町1-13

うを七 子持ち鮎の甘露煮

冬のお楽しみ、大好物の子持ち鮎を頂く。
丸々と太った鮎を山椒の実と共に煮てある。
頭から尾まで残さず食すことが出来る。
閉店になりながら、今年も食せることに感謝。

うを七
滋賀県彦根市錦町1-13

ローストチキン

クリスマスにローストチキンを焼く。
今回も大金鳥店で3キロ弱の丸鶏を二羽購入。
レモンとオイルでマッサージをしてから塩と胡椒で味を付け焼き上げる。
焼き汁を利用したグレイビーソースをかけて食すのがウチの定番。

オニオングラタンスープ

北海道産玉葱でオニオングラタンスープを作る。
スライスした玉葱をきつね色になるまで炒め、水を加えて煮込む。
ブイヨン・塩・胡椒で味を調え、優しい甘味と旨味を持つスープに。
バゲット・チーズを加え、オーブンで焼き色を付ければ出来上がり。

柿なます

干柿を使って、柿なますを作る。
今回は青首大根と鳥取産のあんぽ柿を使用。
柚子の細切りを加えて風味をアップ。
季節の味わいを堪能出来る一品。

マロンケーキ

誕生日ケーキの定番、マロンケーキを作る。
スポンジケーキは前日に焼いておく。
生クリームにマロンペーストとブランデーを加え、
栗甘納豆をトッピングして出来上がり。

HACHI 蒸し鶏と麻婆豆腐セット

出先で食した中華ランチ。
蒸し鶏はオススメのよだれ鶏ソースをチョイス。
ジューシーな鶏肉とソースが癖になる味。
麻婆豆腐は香辛料とコクのある醤のコクがマッチしている。

中華料理 HACHI
東京都中野区本町4-5-14 中野スカイマンション 1F

チキンソテー

鶏もも肉でウチ定番料理の一つ、チキンソテーを作る。
もも肉はオイルでマリネし、塩・胡椒をしてフライパンで焼く。
自家製のトマトソースをかけて出来上がり。
付け合わせは菠薐草のソテー。