白菜と豚肉の蒸し物

テレビの料理番組をヒントにしたメニュー。
食べやすい大きさにカットした白菜・豚バラ薄切り肉・茸を蒸し、
大根の鬼おろしをのせてポン酢をかける。
味の馴染みが良く、食べやすい一品。

ピカタ

ウチでの人気メニューの一つ。
ピカタとは下味を付けた肉に小麦粉をはたき、
粉チーズとパセリを加えた溶き卵を絡めて焼いた料理。
今回は豚ロース肉とエリンギの盛り合わせ。

鎌倉紅谷 クルミッ子

頂き物のお菓子。
自家製キャラメルにクルミをぎっしり詰め込んで、
バターの生地で挟み込んである。
品の良い甘味と胡桃の旨味が魅力的な一品。

鎌倉紅谷
神奈川県鎌倉市雪ノ下1-12-4

青椒肉絲

豚の薄切り肉で青椒肉絲を作る。
材料はシンプルに豚肉・筍・ピーマン。
味付けは塩・胡椒にオイスターソース、香り付けに紹興酒を少量。
ウチでは登場回数の多い定番な一品。

鶏南蛮蕎麦

寒い日のランチに鶏南蛮蕎麦を食す。
赤坂更科のすっきりとした蕎麦つゆに、
鶏もも肉・長葱・椎茸・なるとを加える。
もち麦蕎麦の食感と鶏の旨みを堪能できる一品。

ズッキーニのチーズ焼き

すっかりウチの定番メニューになったズッキーニのチーズ焼き。
細切りにしたズッキーニを、卵・小麦粉・胡椒・シュレッドチーズの
衣と合わせてフライパンでカリッと焼く。
チーズの旨味とカリッとした焼き上がりが魅力の一品。

赤カブの漬け物

この時期になると毎年作っている簡単な漬け物。
今回はサラダ向きの品種、「もものすけ」を使う。
皮付きのまま薄切りにした赤カブラを軽く塩もみしておく。
水分が出てきたら水気を絞り、甘酢に漬け込んで色が綺麗に染まったら完成。

オニオングラタンスープ

北海道産玉葱でオニオングラタンスープを作る。
スライスした玉葱をきつね色になるまで炒め、水を加えて煮込む。
ブイヨン・塩・胡椒で味を調え、優しい甘味と旨味を持つスープに。
バゲット・チーズを加え、オーブンで焼き色を付ければ出来上がり。

大文字 赤飯

昨日に引き続き、出先で出合った赤飯。
餅菓子を作っている和菓子屋さんのお赤飯で、
良い材料を使っているのがわかる一品。
添えられている黒胡麻をかけて食す。

大文字
東京都目黒区自由が丘1-27-2 自由が丘ひかり街1F

大文字 栗蒸し羊羹

出先で出合った羊羹。
大文字は自由が丘のショッピングセンターにあるお店で、
ショーケースには昔ながらの和菓子が所狭しと並んでいる。
品の良い甘味の蒸し羊羹生地に栗がたっぷり載っている一品。

大文字
東京都目黒区自由が丘1-27-2 自由が丘ひかり街1F