白樺 錦どら

頂き物のどら焼き二種。

左　錦どら白　小豆の香り豊かな餡とあっさりとした皮を楽しめる。
右　錦どら黒　北海道産小豆の餡と沖縄県産黒糖を使った皮の取り合わせ。

どちらかと言えば、黒糖の風味豊かな「黒」が好み。

錦糸町　白樺
東京都墨田区江東橋2丁目8-11

広東風酢豚

豚バラのブロック肉で酢豚を作る。
カラッと揚げた豚肉に筍・椎茸・人参・ピーマン・玉葱を加え、
トマトケチャップベースの調味液で仕上げる。
甘酢あんで仕上げた酢豚はご飯との相性抜群。

牛肉のタリアータ

近所のスーパーで出合った濠国産ロース肉で作った一品。
牛肉はすじ切りをして、塩と胡椒で下味を付ける。
フライパンでミディアムレアに焼き、そぎ切りにして盛り付け。
醤油や成城石井で出合ったバルサミコクリームをかけて食す。

鶏そば

大金鳥店でスープ用の手羽先を貰う。
手羽先と香味野菜に水を加えアクを取りながらコトコト煮込む。
調味したスープに蒸チャーシュー・茹で卵・白髪葱・茹でた中華細麺を加え完成。
鶏の旨味を堪能出来る一品。

海老のチリソース煮

芝海老でチリソース煮を作る。
水洗いした海老の水気を取り、油通しをする。
豆板醤とトマトケチャップをベースにしたソースに海老を加えて絡める。
チリソースを白いご飯かけて食すとまた美味しい。

ロゴスキー 肉ピロシキ

デパ地下の催事で出合ったピロシキ。
こんがりとキツネ色に揚がったピロシキは、
肉の旨味を吸った春雨とをたっぷりと包んである。
トースターで温めるとカリッと仕上がる。

ロゴスキー　銀座本店
東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F

蛸とトマトのマリネ

真蛸とトマトでマリネを作る。
みじん切りの玉葱を水でさらして辛味を抜き、
刺身用蛸・トマトと一緒にマリネ液で和えて冷蔵庫へ。
食べる直前に茹でたアスパラを加えて器に盛り付けて出来上がり。

ポテトサラダ

ウチの定番、ポテトサラダを作る。
馬鈴薯・人参・胡瓜・玉葱・ハムと材料は至ってシンプル。
最後にゆで卵とミニトマトをのせて完成。
いつ食べても飽きがこず、美味しい一品。

蛍烏賊の酢味噌和え

近所のスーパーで蛍烏賊に出合ったので和え物に。
今回は葉玉葱・若布と蛍烏賊を合わせ、
自家製練り味噌ベースのあえ衣で和える。
春らしい素材を楽しめる一品に。

ハヤシライス

煮込みハンバーグのソースをリメイクしてハヤシライスを作る。
今回は牛切り落とし肉・玉葱・マッシュルームを軽く炒め、
煮込みハンバーグのソース・デミグラスソース缶詰を加え軽く煮込む。
まろやかな旨味とコクを楽しめる一品に。