鶏のクリーム煮

ウチ定番な鶏料理の一つ、鶏のクリーム煮を作る。
焼き色を付けた手羽元と馬鈴薯を生クリームで煮込み、
仕上げにレモン汁を加えて出来上がり。
残ったソースをご飯やパスタと合わせるのがウチのスタイル。

鰹のたたき

千葉県産の鰹をウチのスタイルで食す。
スライスした鰹に塩・酢をして馴染ませる様に優しくたたく。
お皿に盛りつけて万能葱・生姜のすり下ろしをたっぷり盛りつける。
鎌田醤油のぽん酢をつけて食すのが好み。

チキン南蛮

鶏もも肉でチキン南蛮を作る。
もも肉は立田揚げの要領でカラッと揚げ、
揚げたてを出汁で割った南蛮酢に浸ける。
お皿にのせ自家製タルタルソースを掛ければ出来上がり。

炒飯

ランチに自家製の煮豚を使って炒飯を作る。
具材は定番の煮豚・長葱・椎茸・筍・卵。
塩・胡椒・醤油・酒で味をつけ、煮鶉玉子をのせて出来上がり。
煮豚の旨味を楽しめる一品。

杏仁豆腐

大好きな杏仁豆腐を作る。
牛乳・砂糖・寒天に杏仁霜を加えるのがウチのスタイル。
冷蔵庫で固めた後にフルーツカクテルの缶詰をシロップごと加えれば完成。
優しい風味と寒天の食感を堪能。

御座候 白あん

姫路土産のお気に入りなお菓子。
赤あんと白あんがあるが、今回も白あんをチョイス。
質の良い手亡豆をつぶし餡にしてある。
ふっくらとした生地と餡の美味しさを堪能。

御座候
兵庫県姫路市阿保６１１−１

トマトソース素麺

頂き物の葛入り素麺で作った一品。
茹でて水洗いした素麺に、オリーブオイルを絡める。
自家製トマトソースと摘んだバジルを散らして出来上がり。
麺に弾力があり、カペリーニを食べているようだった。

フレンチトースト

食パンでフレンチトーストを作る。
卵と牛乳で作った浸し液にパンを浸しておき、
パターを溶かしたフライパンで焼く。
仕上がりにメープルシロップをかければ完成。

鰤大根

近所のスーパーで鰤カマと出合ったので鰤大根を作る。
鰤はさっと霜降り、大根は面取りして下茹でしておく。
暑いのでスッキリとした味の煮汁で煮る。
味が染みていてご飯がすすむ一品に。

親子丼

ランチに親子丼を作る。
鶏もも肉と玉葱・長葱を少し濃いめの汁で煮る。
たっぷりの溶き卵を固めに仕上げる。
ご飯につゆをたっぷりとかけて食す。