広東麺

ランチに広東麺を作る。
広東麺はとろみのあるスープを使った、日本独自のアレンジ麺。
ウチでは肉野菜炒めにスープを加えてとろみをつけた餡を
茹でた中華麺にかけるスタイル。

鶏のクリーム煮

ウチ定番な鶏料理の一つ、鶏のクリーム煮を作る。
焼き色を付けた手羽元と馬鈴薯を生クリームで煮込み、
仕上げにレモン汁を加えて出来上がり。
残ったソースをご飯やパスタと合わせるのがウチのスタイル。

ドライカレー

久しぶりにドライカレーを作る。
鶏挽肉とピーマン・玉葱をフードプロセッサーにかけて細かくした物と、
たっぷりのレーズンを使うのが特徴。
鶏挽肉を使ったので軽い仕上がりの一品に。

春巻

ウチの定番メニュー、春巻を作る。
具材は定番の細切り野菜炒め・ハムチーズ・ツナチーズの三種。
今回も餡を固めに仕上げ、パリッとした揚げあがり。
お酢に醤油を少し垂らした辛子酢醤油で食すのが好み。

ボンゴレビアンコ

今が旬の浅蜊を使って、ボンゴレビアンコを作る。
浅蜊は砂出しをしてよく洗っておく。
大蒜を加えたオリーブオイルに浅蜊を加え、
茹であがったパスタ・パセリ・パルメジャーノを加え出来上がり。

ハンバーグ

合挽肉を使ってハンバーグを作る。
今回もパン粉をたっぷりと加えた肉種を、ガスオーブンでふっくらと焼く。
付け合わせは菠薐草のソテーとフライドポテト。
焼き汁で作ったソースをかけて食す。

苺のムース

今年も春の定番デザート、苺のムースを作る。
ミキサーで苺・生クリーム・戻したゼラチン等の材料をしっかり攪拌する。
きめ細かくムラ無く混ざったら容器に移し冷蔵庫へ。
しっかりと空気を含みフワフワした食感の美味しいムースを堪能。

銀鱈の酒蒸し

出先の魚屋で銀鱈西京漬けと出合う。
器に長葱・玉葱・人参・キャベツ・マッシュルームを敷き、
その上に切り身とバターを加えて酒蒸しに。
銀鱈とバターの旨味を野菜と共に楽しむ。

三廼舎 おはぎ

お彼岸のお楽しみ、三廼舎のおはぎをゲット。
つぶし餡・こし餡・胡麻・黄粉の4種類から、
今回もこし餡と黄粉をチョイス。
素朴な風味を楽しめる一品。

三廼舎
中央区日本橋富沢町16-3

きじ焼き

鶏もも肉で大好きなきじ焼きを作る。
もも肉はお酒で揉んだ後に漬けダレに付けておく。
オーブンペーバーを敷いた天板に並べ、ガスオーブンでこんがりと焼く。
付け合わせは赤葱とブロッコリー。