なめろう

千葉産の真鯵でなめろうを作る。
なめろうとは房総半島沿岸が発祥の郷土料理で、青魚の三枚おろしと
味噌・日本酒・ネギ・シソ・ショウガ・ミョウガを包丁で叩いた料理。
白いご飯と合わせて食すのが好き。

スパゲッティミートソース

お気に入りのミートソースを作る。
今回は大蒜のみじん切りをオリーブオイルで炒め、
合挽・トマト・玉葱にドライトマトや数種の香草類を加えて煮込む。
火を止めて暫く味を馴染ませれば完成。

雲呑

豚挽肉を使ったシンプルな餡で雲呑を作る。
鶏ガラでとった出汁で醤油味の中華スープを作り、
茹でた雲呑にスープを注いで出来上がり。
ツルッとした喉ごしと鶏の旨味が効いたスープを堪能。

ナガノパープル

ナガノパープルは長野県果樹試験場で巨峰にリザマートを交配し、
その実生を選抜・育成した長野県のオリジナル品種となる黒ブドウ。
果粒の大きさはやや小粒の巨峰くらい・果皮の色は濃い紫黒・果粉に覆われている。
全体として甘味・酸味のバランスが取れた美味しさを楽しめる。

ヒロタ シュークリーム

今回の「季節のシュークリーム」は完熟白桃とふんわりミルクバニラ。

完熟白桃　四国産白桃を追熟させたピューレを使用している。
ふんわりミルクバニラ　ミルク感とバニラ香を極めた深いシュークリーム。

どちらも定番と共に美味しく食す。

HIROTA
東京都千代田区二番町5-5 番町フィフスビル5F

プレコース

山形土産に貰った果物。
フランスで開発され、日本には明治時代に導入された洋梨。
香りがよい・甘みとさっぱりとした酸味・果肉は柔らかいのが特徴。
今時の洋梨とは異なる、品の良い風味を楽しむ。

ポテトサラダ

ウチの定番、ポテトサラダを作る。
馬鈴薯・人参・胡瓜・玉葱・ハムと材料は至ってシンプル。
最後にゆで卵とセミドライトマトをのせて完成。
いつ食べても飽きがこず、美味しい一品。

三廼舎 おはぎ

お彼岸のお楽しみ、三廼舎のおはぎを食す。
つぶし餡・こし餡・胡麻・黄粉の4種類から、
今回はこし餡と黄粉をチョイス。
小ぶりなので色々な味を楽しめるのが魅力。

三廼舎
中央区日本橋富沢町16-3

秀玉

毎年頂く藤沢の農園の梨。
秀玉は菊水と幸水を掛け合わせた品種で、果皮には茶色い果点コルクがある。
酸味は少なめ・ジューシー・甘味が強い・サクサクした食感が特徴。
すっきりした食味で上品な味わい。

いづう 鯖姿寿司

自宅用のお土産として京都で購入したお寿司。
京都の鯖寿司で先ず名前が挙がるのこの「いづう」。
日本近海の脂ののった真鯖・滋賀県産の江洲米・北海道産の天然真昆布、
どれも厳選された材料で作られる魅力的な一品。

京都祇園新地　いづう
京都府京都市東山区八坂新地清本町367