ミラノ風カツレツ

豚ロース肉でミラノ風カツレツを作る。
パルメジャーノを加えたパン粉でカラッと揚げ焼きに。
付け合わせはベビーリーフのサラダとミディトマト。
サクサクの食感が魅力的な一品。

チーズケーキ

1Lの生クリームと出合ったので、チーズケーキを焼く。
今回も材料をミキーサーに入れて、
ミキシングの時間を増やしフワフワの生地にする。
ソフトで口の中で消えゆく様な滑らかな焼き上がり。

ちらし寿司

ちらし寿司を作る。
酸味を効かせた寿司飯に酢蓮・人参と椎茸の煮た物・焼き穴子を混ぜ、
錦糸卵・隠元・ボイル海老を散らして完成。
見た目にも美しく春らしいお寿司に仕上がる。

鰯の醤油煮

脂がのった刺身用の鰯を煮る。
購入時に下処理がしてあっので、
生姜と梅干を加えた煮汁で煮崩れないように煮る。
青魚は梅干と一緒に煮るのがウチのスタイル。

スパゲッティミートソース

お気に入りのミートソースを作る。
今回は牛挽肉をベースにしてトマト・玉葱に数種の香草を加え煮込み、
火を止めて暫く味を馴染ませれば完成。
茹でたてパスタにミートソース・おろしたパルメジャーノをかけて食す。

ヨックモック ティーフロート

東京駅でヨックモックの喫茶を発見。
小さなお店で暫し席が空くのを待つことに。
今回はティーフロートをチョイス。
飲み物にはヨックモックの代名詞、シガールが付いてくる。

ヨックモック　東京駅一番街店
東京都千代田区丸ノ内1-9-1　東京駅1番街 地下1階 八重洲地下中央改札前

ピースご飯

走りのグリーンピースと出合ったので、
今シーズン初のピースご飯を作る。
炊きあがったご飯に茹でたグリーンピースを合わせ完成。
ピースの食感と香りを堪能できる一品。

鰤の塩焼き

日本橋のデパ地下で千葉産の鰤切り身と出合う。
背側の切り身だが脂が載っているので、
シンプルに塩と酒を振りかけて定番の塩焼きに。
大型の鰤ならではの鰤の風味を楽しむ。

肉付きヤゲンの唐揚げ

大金鳥店で中々お目にかかれない「肉付きヤゲン」と出合う。
軟骨のコリコリとした食感と、肉の旨味の両方を楽しめる。
市販の唐揚げ粉を塗してカラッと揚げる。
ウチでも大人気の一品。

雲呑

今回はスタンダードな豚挽きの餡で雲呑を作る。
スープ用の手羽先の先端を貰ったので、中華用のスープをとる。
茹でた雲呑にスープを注ぎ、長葱のみじん切りを散らして完成。
ツルッとした喉ごしと鶏の旨味が効いたスープを堪能。