三廼舎 水羊羹

今年も水羊羹が食べたくなり三廼舎へ。
水羊羹は深い色合いと寒天の加減が産み出す喉ごしの良さ、
味ではかすかな塩味と餡の加減でお店の特徴が出ると思う。
冷蔵庫で冷やして食す。

三廼舎
中央区日本橋富沢町16-3

クラゲと胡瓜の胡麻酢和え

市販の中華クラゲを和え物に。
胡瓜は薄切りにして塩揉みしておく。
クラゲと胡瓜を胡麻酢で和えれば出来上がり。
酸味が効いて暑い時期にはピッタリの一品。

ビシソワーズ

夏の定番スープ、ビシソワーズを作る。
ジャガイモと玉葱をブイヨンで煮る。
滑らかになるまでミキサーにかけて、牛乳と合わせて冷蔵庫へ。
よく冷えたスープにパセリをのせて出来上がり。

うを七 小鮎の佃煮

今年も大好物の小鮎の佃煮が届く。
うを七の小鮎の佃煮は甘すぎずに、
噛みしめると何とも言えぬ鮎独特の「ほろ苦さ」を楽しめる。
いつ食しても変わらぬ美味しさを堪能。

うを七
滋賀県彦根市錦町1-13

マッシュルームのマリネ

ウチの定番マリネの一つ。
鮮度の良いホワイトマッシュルームを薄切りにして、
ニンニクを加えたマリネ液を合わせるだけ。
美味しさの秘訣は、たっぷり搾ったレモンの風味。

加納岩白桃

日本橋のデパ地下で出合った果物。
加納岩白桃の特徴は，繊維が少なく果汁が多いこと。
甘味・酸味・食味・香りのバランスが絶品。
数ある品種の中でもこの加納岩白桃はオススメ。

ズッキーニのチーズ焼き

この夏、ウチで人気の新メニュー。
細切りにしたズッキーニを、卵・小麦粉・胡椒・シュレッドチーズの
衣と合わせてフライパンでカリッと焼く。
チーズの旨味でズッキーニを美味しく食せる一品。

鶴屋吉信 果の彩

頂き物の和菓子。
ドライフルーツと羊羹を合わせたお菓子で、
だいだい・しょこら・うすべにの三種類。
ドライフルーツ・チョコレートの風味をメインにした味わい。

鶴屋吉信
京都市上京区今出川通堀川西入る

メンチカツ

国産合挽肉を使ってメンチカツを作る。
挽肉にキャベツ・玉葱・人参のみじん切りを加えよく捏ねる。
今回も小ぶりにして、食べたいだけ食べるスタイルに。
とんかつソース・ウスターソースをかけて食す。

鰹のたたき

千葉県産の鰹をウチのスタイルで食す。
スライスした鰹に塩・酢をして馴染ませる様に優しくたたく。
お皿に盛りつけて万能葱・生姜のすり下ろしをたっぷり盛りつける。
鎌田醤油のぽん酢をつけて食すのが好み。