てっぱい

日本橋のデパ地下で京都産の九条葱と出合ったので、
蛍烏賊と合わせて関西風のてっぱいにする。
白味噌を使い味が濃くならない様に仕上げる。
葱の風味と蛍烏賊の味を楽しむ。